Har du nogensinde spist en burger lavet med en portobello champignon cap? Det er sindssygt lækkert og mærkeligt ens i tekstur til kød. Naturligvis er portobelloer som burgere et godt alternativ til vegetarer, veganer og endda også til kødædere.
Denne veggie burger er som ingen anden, det bruger en svampehætte, der er fyldt med vegetarisk chorizo og grillede løg, derefter toppet med ost, grillet chili og tomater. Det er super tilfredsstillende og påfyldning også. Du kan gøre det til enhver dag i ugen og hele året rundt.
Hvad du skal bruge
- fire store portobello svampe
- 1 kop / 200 gram vegetarisk (soja) chorizo (alternativt kan du bruge almindelig mexicansk svinekød eller kylling chorizo, hvis det ønskes)
- en medium løg, tyndt skåret
- otte store
- jalapeños , skåret i halve (længde) og podet
- en eller to skiver ost pr. svampehætte
- fire hamburger boller
- skiver af tomat
- sennep
- mayonnaise
Hvordan man laver det
1. Skyl portobellerne og tør forsigtigt tør med et papirhåndklæde. Træk forsigtigt af, eller afskær, stammen fra hver svampe. Brug derefter en ske til at skure galdene fra hver svampekapsel - pas på ikke at fjerne kanten, du vil beholde den overlappende kant, så den kan holde påfyldningen. Pensel hver svamp med en smule olie og sæt til side.
2. Varm ca. 1,5 spsk olie i en gryde, når det er varmt tilsæt løgeskiverne og sauté over medium-lav varme.
Du vil lave mad, indtil de er helt bløde og begynder at brune - men ikke brændt. Mens løgene er madlavning, varme endnu et par spiseskefulde i en anden pande, når det er varmt, tilføj chorizoen. Sautér det, indtil det begynder at karamelisere, og det har ikke længere fugt. Du vil gerne holde omrøring af både chorizoen og løgene, når de koger, og sluk for varmen, når de er klar.
3. Opvarm en stor stegepande eller en flad grill og dryss lidt olie over den. Placer jalapeño halvdelene på det og lad koge, indtil hvert stykke er blødgjort. Fjern fra varme og sæt til side. Næste sæt svampekapslerne på panden / grillen med den skrabe side opad. Kog svampene, indtil de begynder at blødgøre. Når portobellerne er bløde, skal du scoop to til tre spiseskefulde af den kogte chorizo i hver hætte. Derefter top med en lille smule af den kogte løg og en skive eller to ost pr. Svampedæksel. Lad osten smelte, inden den fjernes fra varmen.
4. Skal brødene om ønsket, og spred derefter nogle sennep og mayonnaise på hvert brød. Placer portobello burgere på bolle, derefter toppen med de stegte jalapeño halvdele og et par tomater skiver. Server med det samme.