Hvad er peberrod?

Peberrod er slet ikke en radise, men det er krydret varmt, når det er frisk. Peberrod er en rodfrugt indfødt til Rusland eller Ungarn. Det er medlem af sennepfamilien, der omfatter kale, blomkål, og Brusselspirer.

Peberrod anvendes mest som krydderi, både af sig selv og som ingrediens i saucer og dressinger. Hvis du nyder spidsen af ​​flasker tilberedt peberrod, skal du simpelthen prøve det frisk for at opleve den fulde vejrtrækningsoplevelse.

Peberrodsmagestesten

Det er den flygtige sennepslignende olie i peberrod, der bringer tårer i øjnene og opvarmes til tungen. Isothiocyanat er den forbindelse, der afgiver varmen, når den udsættes for at spise eller knuse peberrod.

Eddike neutraliserer reaktionen og stabiliserer smagen og bør tilsættes straks for at producere en mildere smag. Som sennep begynder varmen og dampen at forringes hurtigt, når peberrot er skåret eller revet og udsat for luft. Varme eliminerer også både rodens aroma og zing, og det er derfor, at ægte peberrod aficionados foretrækker peberrodrød og frisk revet.

Vælge den bedste peberrod

Peberrod er tilgængelig året rundt på de fleste steder i USA, men høste sæson er i foråret. De friske rødder sælges normalt i to tommer lange sektioner.

Når du køber peberrodsrødder, skal du vælge dem, der er faste, ikke bløde. Rødderne må ikke vise tegn på skimmel eller have grønne pletter.

Rødder, der virker tørre eller skrumpede, er heller ikke ideelle.

Peberrod Cooking Tips

Peberrod er bedst og mest smagfuldt, når den er frisk revet. Der er nogle flaskevarianter, men det bliver meget bedre at gittere på din gane. Peberrod kan revet med hånden, men det er nemmest med en fødevareprocessor.

For at forberede peberrod skal du begynde med at skrælle huden af ​​roden. Skær det derefter i terninger og tilsæt det til blenderen eller fødevareprocessoren. Pulse til din ønskede konsistens. Jo finere konsistensen, jo mere skarp peberrod vil være.

Pas også på dampene! De kan bogstaveligt talt brænde din næse og øjne. For at undgå dette skal du åbne et vindue, når du fjerner låget og holder blandingen i armlængden, mens du vender væk. Nogle mennesker vælger selv at behandle peberrod i garagen eller et andet sted, der tillader mere luftstrøm end køkkenet.

En grundlæggende opskrift på hjemmelavet peberroddyp kræver kun hvid eddike og salt blandet til smag. Tilføj disse, mens du behandler roten. Blandingen opbevares i en lufttæt beholder, helst glas, op til 6 uger i køleskabet.

Peberrod Opskrifter

Peberrod er meget alsidig og kan bruges til kød og grøntsager. Få det bedste af dem ved at udforske peberrotopskrifter .

Det er helt sikkert en sjov ingrediens at lege med. Du vil opdage, at det gør fantastiske deviled æg , nogle krydrede kartofler , og det kan endda bruges til en hjemmelavet mayonnaise, der har et godt spark. Selvfølgelig er der meget at sige om en side af frisk peberrod serveret med din yndlingsbøf.