En vegetarisk og vegansk twist på klassisk italiensk risotto - græskar! Hvorfor ikke? Pumpkin tilføjer en sød og unik smag perfekt til efterår, som en vegetarisk Thanksgiving Hovedretter, eller når som helst. Uanset om du faktisk er vegetar eller veganer , er græskar risotto et lækkert, entydigt og kreativt entree valg til et efterår, halloween eller Thanksgiving måltid. Det er også en god måde at bruge op på nogen overblivende græskar, du kan tilfældigvis have på hånden fra ferien.
Denne italienske risotto opskrift er både vegetarisk og vegansk, så længe du bruger en vegansk margarine i stedet for smør. Hvis du også har brug for at være glutenfri, skal du bare være sikker på, at den vegetabilske bouillon , du bruger, er glutenfri, da alle andre ingredienser, herunder ris, hvidvin, græskar og krydderier, er alle glutenfrie.
Leder du efter mere fløjlsagtige og perfekte risottoopskrifter? Her er et par fantastiske vegetariske risottoer, som laver gode hovedretter.
Hvad du skal bruge
- 1 løg, terninger
- 1 spsk. olivenolie
- 2 kopper arborio (risotto) ris
- 1 kop hvidvin
- 4 kopper vegetabilsk bouillon
- 1 kop dåse græskar
- 1 tsk. frisk ingefær, revet eller hakket
- 1 tsk muskatnød
- 1 spsk. hakket frisk basilikum
- 1 spsk.
- veganske margarine eller smør
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Saute den hakkede løg i olivenolie over medium varme i ca. tre til fem minutter, eller indtil løget er mest blødt. Dernæst tilføj risen. Lad koge, omrøre, i et øjeblik eller to, bare for at skåle riset let, og pas på, at det ikke brænder. Tilsæt langsomt i den hvide vin.
- Næste, begynder at tilføje vegetabilsk bouillon , 1/2 kop ad gangen. Lad fugtigheden koge af, inden du tilføjer den næste 1/2 kop. Rør ofte, og fortsæt med at tilføje vegetabilsk bouillon 1/2 kop ad gangen. Mange kokke anbefaler at holde vegetabilsk bouillon opvarmning på komfuret, så det allerede er simmering og varmt, når du tilføjer det til risen.
- Når du har tilføjet alle vegetabilske bouillon og risen er næsten kogte, tilsættes i dåse græskar, frisk ingefær, muskatnød, frisk basilikum og vegansk margarin eller smør. Rør godt sammen for at kombinere alt godt, og sæson let med en smule salt og peber til smag.
- Alt alt for at varme, bare i et øjeblik eller to, indtil alt er grundigt opvarmet gennem, og omrøring ofte.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 329 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 550 mg |
| Kulhydrater | 58 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 7 g |