Definition: En blanding af enten flydende eller tørre ingredienser til smag og giver fugt til mad. Våd marinader kan bestå af krydderier i vand, olie eller en sovs, mens tørre marinader simpelthen er en blanding af tørre krydderier. Kød er ofte marineret op til timer før madlavning.
Udtale: mare-in-ade
Eksempler: Kylling kan marineres med salt, peber, olie og andre krydderier inden madlavning for at give ekstra smag og fugt.