Hvis du kun har haft jarred peberrod, skal du give dig en godbid og prøve de rigtige ting. Lys og skarp, uden den bitter eftersmag, der til tider findes i jarred-versioner, friske peberrod giver mad til noget måltid og er særligt godt med de tyngre stege og gryder af koldt vejr madlavning. Dens bid kan også tilføje et dejligt spark til blid foråret madlavning og bringe det bedste ud i sommeren grillning.
Hvad er peberrod?
Peberrod er medlem af sennepfamilien, sammen med kale og rober, så dens bid betyder meget fornuft. Dens greens er spiselige og nogle gange tilgængelige på landmænd markeder. Det er peberrodsroten, der dyrkes og sælges.
Hvornår er peberrodssæson?
Peberrod er bedst om efterår og vinter. Ligesom så mange andre rodgrøntsager , lagrer den sig godt og er ofte tilgængelig i anstændig form godt i foråret.
Sådan bruges peberrot
Den nemmeste måde at bruge peberrod på er at afskære den brune skræl og makulere eller rist nogle friske peberrod til at servere med stegte kød eller som smagsstoffer til hjertelige supper eller gryder. Ryd så tæt på serveringstid som muligt, da peberrod bliver bitre og misfarves inden for et par timer.
Friskrød peberrod gør også en god tilsætning til kartoffelmos eller som krydderi med rostede rodfrugter af alle slags.
Du kan også lave peberrodskrem og tilføje det som en dejlig hvirvel i tykke supper eller tjene i stedet for traditionel creme peberrod.
Og glem ikke kraften i peberrod-inficeret Vodka- ser det iskold sammen med gravlax eller pop det i en Bloody Mary .
Sådan køber peberrot
Vælg faste rødder med udskårne ender, der ser friske ud.
Den store, hvide, tilspidsede rod af peberrod er dækket af en noget håret brun skræl. Undgå enhver visnet, udtørret eller blød prøve.
Sådan opbevares peberrod
Når du er hjemme, opbevar peberrod løst indpakket i plastik i skarpere af køleskabet. Frisk peberrod vil holde flere uger. Klippede stykker skal dog bruges straks, da peberrod bliver bitter, når den er skåret eller revet (det større stykke kan ompaknes og opbevares, skal du bare afskære og kassere den tidligere udskårne ende, inden du bruger den).
Til længerevarende oplagring, skære peberrod i en tomme stykker og opbevaret forseglet i plast i fryseren. Så når du vil have et hit af denne skarpe rod, kan du gribe en klump og få gitter.
En anden måde at holde frisk peberrod rundt er at skrælle det, skære det i stykker, sæt stykkerne i en tætbar krukke, og dæk peberrotet med eddike. Smagen vil blødgøre, da den er opbevaret, men det vil holde noget af dets spark, og du vil også have en vidunderlig aromatisk peberrodeddike.