Confit per definition er en konserveret ingrediens. Fransk køkken beskæftiger brugen af ænder, tomat og kirsebær konfit osv. Løgene i denne opskrift koges ned til en marmeladelignende konsistens og lades derefter afkøle til stuetemperatur før servering. Denne opskrift er ikke bevaret, så det er teknisk ikke en confit, men en hurtig papirstop.
Cooks note: Vær meget forsigtig med at lave løgene forsigtigt. En smule brændt løg giver hele opskriften en bitter smag .
Hvad du skal bruge
- 2 spsk smør
- 6 gule løg (hakket)
- 2 teskefulde demerara sukker (råsukker)
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk sort peber
- ½ tsk tørret timian
- 2 teskefulde
- balsamicoeddike
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 grader.
- Smelt smørret i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg og demerara sukker og sauté, omrør ofte, indtil løgene bliver ømme og begynder at blive gyldne.
- Strø med salt, peber og timian. Rør blandingen og overfør skillet til den forvarmede ovn.
- Kog i 20-30 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil løgene er visnet, meget bløde, og er et mellemstor guld i hele.
- Tilsæt eddike i løbet af de sidste 5 minutters kogning.
- Fjern fra ovnen, afkøl løgene i panden, indtil de når stuetemperatur, og tjen derefter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 51 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |