Piccata er typisk en skål lavet med kalvekalopini, men efter vores mening er den lige så velsmagende, når den er lavet med kyllingebryst, noget vi næsten altid har i fryseren. Dette er en af mine foretrukne opskrifter, og det er perfekt, når du kommer hjem træt og sulten og vil have middag på bordet med minimal indsats. Du skal blot servere med salat, måske Caesar eller Italiensk Brødsalat, og du har et komplet og lækkert lette måltid.
Redigeret af Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Hvad du skal bruge
- 2 kyllingebryst (udbenet, hudløs)
- 1/3 kop all-purpose mel
- salt til smag
- sort peber efter smag
- 3 spiseskefulde parmesanost (fint revet)
- 1 spsk usaltet smør
- 3
- spiseskefulde
- vermouth (tør eller hvidvin)
- 1/2 spsk citronskal (fra en halv citron)
- 1 spsk citronsaft (fra en halv citron)
- 4 til 6 skiver citron (tynd)
- 1/4 kop kylling bouillon
- 1 spiseskefuld
Hvordan man laver det
- Forbered og mål alt ud.
- Fugt kyllingebryst, læg hver bryst på den ene ende af et langt stykke plastikfolie, fold ombryderen, så den er smeltet eller simpelthen sat i en gallon Ziplock baggie. Derefter bruger du en kødmallet, vinflaske eller tunge saucepande eller stegepande, pund til 1/2 "tykkelse. Elsk den del!
- Stænk hver side af brysterne med salt, peber og parmesanost og pat for at klæbe den til kyllingen.
- Dredge bryster i mel og ryste eventuelt overskydende.
- Varm en stor stegepande over medium høj varme, og når det er varmt, tilsæt smør og hvirvel for at smelte og belægge bunden af panden.
- Når smør bare begynder at brune, skal du tilføje kyllingebryst (Bemærk: Du må muligvis lave kogebrystene separat, hvis din stegepande ikke holder begge. I så fald må du ikke lave saucen, før du har kogt det andet bryst. )
- Kog på den ene side indtil gyldenbrun; 2 til 3 minutter. Drej brysterne over og kog den anden side i 2 til 3 minutter. Placer bryster på en plade og dække med folie.
- Tilsæt vermouth eller hvidvin og citronsaft til stegepande. Reducer, skraber op brune bits, indtil du kun har omkring en spiseskefuld sovs. Tilsæt kapre, zest og kylling bouillon og reducere med halvdelen. I slutningen af kogningen tilføjes citronskiverne. Sæson med salt til smag og hæld over bryster.
- Note 1: Selvom det generelt er usikkert at tøde mad under varmt vand, vil en individuel kyllingebryst normalt tø i 10-15 minutter i en lynlås i varmt vand. Så længe du straks tilbereder brysterne, er det ikke en risikabel betjening.
- Note 2: Her er en tutorial om fremstilling af pan saucer .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1528 |
| Total fed | 85 g |
| Mættet fedt | 26 g |
| Umættede fedtstoffer | 34 g |
| Kolesterol | 440 mg |
| Natrium | 1.476 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 140 g |