Sole Dore er en seafood skål opkaldt efter en landsby i Sheffield, England, og er en vidunderlig måde at nyde den delikate smag af tunge. Denne fisk er et godt valg til en hurtig middag, fordi fileterne er tynde og flagerede og tager ikke mere end et par minutter at lave mad.
Sole kan erstattes med andre lignende arter af fisk som flounder og endog tungere fisk som grouper, kuller eller helleflynder, afhængigt af tilgængelighed i dit område. Det kan være lurt at justere tilberedningstiderne i overensstemmelse hermed. jo mindre flager fisken, jo længere tid vil det tage at lave mad.
Sålen er sauteret i smør efter en let ægslam og færdig med en let citronkapersauce .
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pund sål filet
- salt til smag
- sort peber efter smag
- 2 kopper mel
- 4 æg
- 4 spsk smør
- 1 spiseskefuld
- 1/4 kop citronsaft
- 2 spiseske persille (frisk, hakket)
- 1 spsk koldt smør
- 4 citron kiler
- Garnér: persille
Hvordan man laver det
Skyl de eneste fileter og klapp tørre med papirhåndklæder. Sæt fileterne på begge sider med salt og frisk sort sort peber efter smag.
Slå æggene og sæt til side. Sæt melet i en separat, lavvandet skål eller skål, og læg den ved siden af skålen med de slagne æg. Dræb fiskfiletene, en ad gangen, i melet til at belægge begge sider, og overfør derefter til æggeskålen. Vend de eneste fileter i ægget for at belægge begge sider, og forlad i ægget.
Pas på at håndtere fileterne, da de nemt falder fra hinanden, hvis de bliver for soggy.
Når alle de eneste fileter er blomstrede og overført til æggeskålen, placeres i køleskabet, indtil det er nødvendigt. Smør smørret i en stor non-stick stegepande over medium til elvarme, indtil den begynder at sive lidt. Løft de eneste fileter ud af ægblandingen, så overskydningen kan dryppe af og sauté i 2-3 minutter pr. Side, indtil den er gyldenbrun. Kog i partier om nødvendigt, og hold varme i en meget lav ovn.
Når alle de eneste fileter er kogte, sluk for varmen, og tilsæt kaprene, citronsaft , persille og koldt smør til gryden. Dette vil være din citroncapersaus. Pisk ingredienserne hurtigt, indtil smørret smelter. Smag til salt og peber, og juster. Placer sålen på fire varme plader, og sked over citronkapersausen. Server med citron kiler og garnér med persille.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 617 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 389 mg |
| Natrium | 666 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 58 g |