Haddock er en mild-flavored fast hvid fisk, der er relateret til torsk. Det er vidunderligt bagt, broiled, i supper eller stegt, og det giver sig til mange komplementære smagsoplevelser.
Denne sprøde panko crusted bagt kuller er en fantastisk måde at nyde fisken på. Kullerfileterne dyppes i en smagfuld krydret ægblanding og derefter overtrukket med panko-brødkrummer. Mens dybfrit kuller (fisk og chips) er fantastisk, er denne bagte version en fremragende erstatning. Du vil skære fedt og kalorier, men du vil ikke ofre smag. Hvis du foretrækker en finere belægning, skal du pusse panko-krummerne i en fødevareprocessor et par gange.
Fileterne er lækre med en hjemmelavet tartarsauce eller remouladesaus . Server fiskfiletene med bagt pommes frites eller stegte kartofler til et tilfredsstillende familiemåltid med fisk og chips. Til et lettere måltid serveres fiskfileterne ovenpå en kastet salat eller med en side af lys coleslaw.
Hvis du ikke kan finde kuller i dit område, skal du erstatte torsk, pollock eller havkatfileter.
Hvis du planlægger at bruge de bagte fileter til sandwicher, skal du bare skære dem i bun-størrelse portioner, før du belæg dem med krummerne. Server dem i ristede boller med kartoffelchips eller fries .
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pund kullerfileter (skåret i 4 ounce til 6 ounce portioner)
- Salt og friskmalet sort peber
- 1/4 kop all-purpose mel
- 1 1/2 kopper panko breadcrumbs
- 3 spsk hakket persille (fladt eller krøllet, finhakket)
- 2 store æg
- 3 spsk majones
- 1 1/2 tsk Creole krydderurter (eller lignende krydderier)
- 1 citron (skåret i kiler til servering)
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 425 F (220 C / Gas 7).
- Linj et rimmet bagplader med folie; spray folien med nonstick madlavning spray eller børste let med olie.
- Drys kullerfileterne overalt (let) med salt og peber.
- Sæt melet i en bred, lavvandet skål.
- Kombiner panko-krummerne og persille i en anden bred, lavvandet skål.
- I en tredje skål, visp æggene med mayonnaise og kreolsk krydderier.
- Dyb et kullerstykke i melet, belæg grundigt, og dypp derefter fileten i ægblandingen og drej til kappe på begge sider. Derefter rulles fiskfiletet i panko-krummeblandingen og presser let for at hjælpe krummer med at holde fast i fisken. Gentag med de resterende stykker fisk.
- Arranger kuller i den tilberedte bageplade. For stykker med en lang, tynd "hale" skal du tømme de tynde dele under fileten. De bør være ensartede i tykkelse, så de vil lave jævnt mad.
- Bages fiskefiletene i ca. 18 til 22 minutter, eller indtil kullen koges igennem og flager let med en gaffel. Bagningstiden afhænger af tykkelsen, så tilpass til meget tynde eller tykke fileter.
- Server de ovn-stegte fiskfileter med citron kiler, sammen med de krydderier du ønsker.
Tips
- For at teste et stykke fisk til doneness, indsæt en gaffel i midten af den tykkeste filet. Drej og løft. Fisken fra midten skal flette let og virke uigennemsigtig.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 577 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 343 mg |
| Natrium | 2.121 mg |
| Kulhydrater | 47 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 50 g |