Kedgeree er en af de klassiske opskrifter, der har gjort sig til British Food uden spørgsmål om dets oprindelse eller navnet, der er usædvanligt. Skålen betragtes som en traditionel britisk mad, selvom den faktisk stammer fra Indien, som med curry og ris, æg og røget fisk , er let at se den indiske indflydelse, der løber igennem den.
Kedgeree begyndte sit liv som khichari, en skål med ris og linser i Indien, men langsomt forvandlet til den nuværende skål i den britiske Rajs tid med dem, der vendte tilbage fra deres tid på subkontinentet, og tog det med dem, indtil det langsomt blev en del af disse øles mad.
Kedgeree betragtes som en morgenmadsmad, men nyder en let frokost, og det har endda været kendt at blive spist til middag også. Hvorfor ikke, det er lækkert.
Hvad du skal bruge
- 4 store friske friske æg
- 6 oz. ris (Basmati fungerer godt) / 175 g
- 1/2 pint koldt vand
- Salt og peber efter smag
- 2 0z. smør / 55 g
- 2 store løg (skrællet og fint skåret)
- 1 lb røget kuller / 450 g
- 7 fl oz. mælk / 200 ml
- 4 tsk
- karrypulver
- 6 kardemomme pods
- 2 laurbærblade
- Juice af 1/2 en citron
- 1/2 oz. / 15 g fladløg persille (finhakket)
Hvordan man laver det
Serverer 4
- Bring en lille kasserolle vand til kog, tilsæt æggene og skru ned til en mild simmer i 3 minutter. Fjern æggene fra varmen, dæksel med et tætsluttende låg og lad det stå i 10 minutter. Efter 10 minutter fjern æggene fra vandet, skræl og hold til den ene side.
- I en anden stor gryde sættes risen med 1/2 pint koldt vand og en knivspids salt. Kom i kog, drej varmen ned til en simmer, dæksel med låg og kog i 5 minutter. Fjern panden fra varmen og hold den dækket i yderligere 10 minutter.
- Smør smørret i en stor rummelig gryde eller gryderet fad, tilsæt løg, dæksel med låg og kog forsigtigt, indtil løgene er bløde, ca. 10 minutter.
- Mens løgene er madlavning, skal du placere fisken i en anden stor gryde og dække den med mælken. Hvis mælken ikke dækker fisken, tilsættes lidt kogende vand. Kom i kog, drej varmen ned og kog fisken, afdækket i 6 minutter eller indtil den tykkeste del af fisken bliver uigennemsigtig. Tag fisken fra mælken og fjern enhver hud og knogler.
- Til løgene tilsættes karrypulveret, kardemommen og laurbærblade. Kog i 2 minutter og tilsæt derefter risen. Rør grundigt. Du skal nu have en dejlig gylden farve hele vejen igennem.
- Flake fisken i store bidder, tilføj til ris og løg. Kvartalet de kogte æg, tilsæt risen og rør forsigtigt og reserver 4 af kvartalerne til dekoration. Tilsæt citronsaft, sæson med lidt salt og peber og rør igen. Drys den hakkede persille og server straks garneret med æggene og citronkilene, hvis de bruges.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1036 |
| Total fed | 41 g |
| Mættet fedt | 21 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 673 mg |
| Natrium | 990 mg |
| Kulhydrater | 92 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 73 g |