Friske tranebær vil vare lang tid med korrekt opbevaring
Vi tænker hovedsagelig på tyttebær i ferien - og med god grund. Cranberries har en kort sæson - de høstes fra begyndelsen af september til slutningen af oktober og vises på markeder fra oktober til december. De går faktisk tilbage til den første Thanksgiving, hvor indianerne lærte pilgrimerne, hvordan tranebær havde konserverende kvaliteter. Tranebær tilbyder også sundhedsmæssige fordele og kan indarbejdes i en række andre opskrifter end tranebærsauce.
Valg af friske tranebær
En frisk tranebær vil være skinnende og klumpet og have en dyb rød farve; Jo dybere farven jo mere stærkt koncentreret de gavnlige forbindelser er. Virkelig friske tranebær er helt fast til berøring og vil hoppe hvis du taber dem. (Tranbær skovbrugere vil faktisk hoppe bærene mod brædder for at sortere den høje kvalitet fra den lave kvalitet.) Shriveled bær eller dem med brune pletter bør undgås.
Du vil oftest se friske tranebær tæt pakket i 12 ounce poser, men hvis økologiske bær kan du finde dem pakket i pint beholdere. En 12 ounce pose friske tranebær vil give ca. 3 kopper hel eller 2-1 / 2 koppede hakkede tranebær.
Hvis du leder efter tranebær under deres lavsæsonen, skal du købe dem i en anden form - enten tørret, dåse eller frosne. Tørrede tranebær ligner rosiner. De kan ikke erstatte friske tranebær i tranebærsaus, men er en interessant tilføjelse til salater og andre opskrifter.
Konserves cranberry sauce er en flerårig favorit og er tilgængelig enten som en glat, congealed gelé (der har taget form af dåsen) eller som en hel-bær saus, der har en løsere konsistens. Den bedste erstatning for friske tranebær er frosset, som er tilgængelig året rundt. De frosne bær kan sættes i opskrifter uden optøning.
Når de er optøet, vil de imidlertid være meget bløde og bør anvendes straks.
Opbevaring af Cranberries
Friske tranebær vil vare i op til to måneder i en tæt lukket plastpose i køleskabet. Som med alle bær, hvis man begynder at blive blød og forfald, vil den hurtigt spredes til resten. Sørg for at sortere enhver misfarvet, pitted, blød eller shriveled frugt før køling. Tranebærene kan se våde ud, når du fjerner dem fra køleskabet, men bekymre dig ikke - fugt betyder ikke, at de er forkælet. Hvis du oplever misfarvning, eller bærene er klæbrige eller hårde, så er de forbi deres primære og skal kastes.
Kogte tranebær kan vare op til en måned i en overdækket beholder i køleskabet. Hvis der tilsættes en væske eller likør til den kogte blanding, kan det vare op til et år nedkølet.
Friske hele bær kan vaskes, tørres, spredes ud på et kiksark og fryses. Efter et par timer overfører tranebær til en lufttæt beholder. Frosne tranebær vil holde op til et år ved 0 F.