Det er svært at slå en fremragende, hjemmelavet burger; Succesen med at gøre dem selv afhænger af det kød, du bruger. Så i denne irske Beef Burger opskrift er det anvendte kød irsk oksekød (der er naturligvis et tegn), og opskriften kommer med tilladelse af Bord Bia, den irske Food Board. Du kan selvfølgelig bruge det bedste af noget oksekød, du skal hånden.
Disse burgere er lækre, når de er kogte på barbieen - hvis solen skinner - eller ved hjælp af en grill eller tungbaseret stegepande. Succesen med en god burger er ikke at overcook kødet, der vil gøre det tørt og hårdt, og lade burgeren hvile før servering.
Hvad du skal bruge
- For burgere:
- 1 pund 2 ounce / 500 gram rund bøf (trimmet og groft hakket)
- 2 spsk løg (fint revet)
- 1 spsk Dijon sennep
- 1 lille flok korianderblade (plus ekstra til garnering)
- 1 spsk olivenolie
- 6 ruller (blød, flerfrø hvid)
- 3 spsk majones
- 1 lille perle salat (brudt i blade)
- 3 tomater (skiver)
- 1 lille rødløg (fint skåret)
- For Guacamole:
- 1 medium avocado
- 1 fed hvidløg (knust)
- 1 spsk limejuice
- 1 tomat (skrællet, deseeded og hakket)
- Valgfrit: Et par dråber Tabasco sauce
- salt til smag
- sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- Placer bøf, løg, sennep og koriander i en fødevareprocessor, tilsæt en halv teskefuld salt, og bland derefter, indtil alle ingredienserne er kombineret. Pas på ikke at overmixe. Fordel blandingen i 6, så dæmp let hænderne med koldt vand og form blandingen i seks burgere. Placer burgere på en plade, dæksel med klæbebånd og smæk dem ind i køleskabet, indtil det er nødvendigt, det hjælper dem også med at fastholde dem.
- Forvarm en gryde eller stegepande (hvis den bruges) på høj varme i ca. 4 minutter. Vend varmen ned til medium, og rør den opvarmede gryde med olivenolie. Tilsæt burgere.
- Brug en spatel, tryk let ned på dem for at sikre, at hver burger er i fuld kontakt med grillen. Kog i omkring 3-4 minutter på hver side eller til din smag - du skal muligvis lave mad i to satser.
- For at gøre guacamolen: skære avocado halvt, skub kødet ud og smash groft med en gaffel. Tilsæt hvidløg, limejuice og tomat og bland godt sammen. Tilslut endelig Tabasco til din smag og sæson let.
- Når først kogte, læg burgere på en anden plade. Tør grydepanden ren med køkkenpapir. Halv dine hvide ruller og let skål på grillen.
- Smør nederste skive af hver bolle med lidt mayonnaise, top med salat, tomatskiver, rødløg og endelig en burger. Tilføj en god dollop af guacamole. Spred over korianderen og læg de hvide rulleplader til siden for at tjene