Denne kødskæring fryser godt
Brisket er et kødstykke, der spænder over et par forskellige kulturer - det bruges som en del af sydgrillen, er en traditionel jødisk skål i løbet af ferien og er også lavet til corned beef . Brisket er fra brystdelen af koen og har derfor brystmuskulaturen, hvilket giver et meget hårdt stykke kød (der tenderer, når det er langsomt kogt over lang tid). Der er to stykker, en slankere end den anden. Den magre snit bruges til corned beef, mens den fede snit er ideel til grill og langsom madlavning.
Disse stykker af brisket er ofte store i størrelse, og på grund af dens proportioner er brystet perfekt til en stor skare - hvilket ofte betyder shopping og madlavning i forvejen samt masser af rester. Så det er vigtigt at kende den bedste måde at opbevare frisk og kogt brisket på, så ingen går til spilde.
Opbevaring af friskbrisket
Du finder friskbrisk i kødet i dit supermarked eller hos din lokale slagter. Det sælges ofte i en stor mængde-tre pund og op-men husk på, at det vil skrumpe lidt efterhånden som det koger, så du bliver nødt til at købe et større stykke, end du tror nødvendigt. Hvis du vælger det andet snit, som har mere fedt end det første snit, vil noget af vægten henføres til fedtlaget omkring kødet.
En frisk brisket vil være fint i koldeste del af dit køleskab (35 til 40 F) i op til fem dage før madlavning og op til otte dage, hvis din køleskabsafdeling opbevares ved en temperatur lavere end 34 F.
Når du straks indpakker lufttæt og frosset, kan friske brisketter opbevares i fryseren fra seks til tolv måneder.
Opbevaring af kogt brisket
Brisket er en af de retter, du kan gøre i forvejen, og det vil stadig være lækkert - måske endnu bedre serveret senere. Hvis din kogte brisket har en sovs eller var kogt i en væske, kan du opbevare kødet med eller uden det.
Kogt brisket uden væske eller sovs vil vare længere i køleskabet (op til fire dage), men mindre tid i fryseren (op til to måneder). Hvis brystet opbevares i sovs, kan det blive opvarmet i op til to dage og frosset op til tre måneder. Sørg for at pakke kødet godt og placere det i en lufttæt beholder.
Måder at lave en brisket
Når du har lavet denne skæring af kød, vil du spekulerer på, hvordan du levede uden det! Brisket kan koges adskillige måder , lavet sød eller salte, og er ideel i den langsomme komfur, såvel som røget, ovnristet og braiseret. Oplev lækre grill opskrifter , jødiske brisket opskrifter, gnider til grillbrisket og opskrifter til din langsomt komfur.