Tyrkiet Pastrami er et fedtfattigt alternativ til oksekød Pastrami, og det smager lige så godt. Denne metode er nemmere end at lave dit eget beef pastrami .
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 pund kalkun bryst
- 1 quart vand
- 1/2 kop brunt sukker
- 1/2 kop salt (kosher)
- 1 spiseskefuld
- tør enebær bær
- 1/4 kop sort peber (groft jordet)
- 1 spsk sorte peberkorn (hele)
- 6 fed hvidløg (knust)
- 2 teskefulde timian
- 1 tsk fuldskåle
- 3 laurbærblade
Hvordan man laver det
1. I en kasserolle kombineres vandet, brunt sukker og salt. Kog, omrør indtil salt og sukker er opløst. Fjern fra varme og rør i 1 spiseskefuld (15 ml) fuld sort peberkorn, timian, løvløg, helttær og hvidløg. Lad afkøle. Anbring kalkunebryst i en ikke-reaktiv beholder og hæld afkølet blanding over det. Sørg for, at kalkunbrystet er helt dækket.
Dæk og køle i 48 timer.
2. Forbered røg for en røg ved ca. 220 grader F / 105 grader C i 2 1/2 timer. Kombiner enebærbær og groft malet sort peber. Fjern kalkunbryst fra saltlageblandingen og skyll under koldt vand. Pat tørre med papirhåndklæder og dække med enebær bær-sort peber gnide. Sørg for at trykke på gnidningen ind i kalkunens overflade. Placer kalkunebryst i ryger, hudside ned og røg i 2 til 2 1/2 timer, eller indtil den når en indre temperatur på 165 grader F / 75 grader C.
3. Fjern fra ryger og lad afkøle. Tyrkiet pastrami vil fortsætte med at få smag, jo længere du lader det hvile. Du kan pakke det tæt og køle i op til 1 uge.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 69 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrium | 2.004 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 7 g |