Tidlige Brunswick gryder blev ofte lavet med egern, kanin, selv opossum, men i dag er svinekød, kylling og oksekød almindeligt.
Denne Brunswick gryderet er lavet med kogt svinekød skulder eller overladet svinekød, sammen med strimlet eller hakkede kogte kylling lår og grøntsager. Grillsauce og et strejf af cayennepepper smager den klassiske gryderet.
Jeg kogte kyllingens lår dagen før og brugte nogle efterladte trukket svinekød, så prepping og madlavning gryderet var en leg. Du kunne også nemt bruge frosne, forberedt, trukket svinekød i denne skål.
Server denne Brunswick gryderet med cornbread, pickles og coleslaw eller en salat på siden.
Hvad du skal bruge
- 6 spiseskefulde smør
- 1 1/2 kopper hakket løg
- 1 spsk hakket hvidløg (ca. 3 eller 4 fed hvidløg, hakket)
- 3 kopper ternede kartofler
- 1 1/2 kopper frosne baby lima bønner
- 2 kopper frosne kornkerner
- 3 kopper
- hønsefond
- 1 kan (14,5 ounce) ternede tomater
- 1 1/2 kopper
- grill sauce *
- 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
- 2 spiseskefulde pakket brunt sukker, valgfri
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- 1/4 til 1/2 tsk jorden cayenne peber
- 2 kopper ristede eller hakkede kogte kyllinglår
- 2 kopper ristet kogt svinekød skulder eller efterladt trukket svinekød
Hvordan man laver det
- Smelt smørret i en stor hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt løg og kog, omrør ofte, indtil løget er gennemskinneligt.
- Tilsæt hvidløg og kog, omrør i 2 minutter længere. Tilsæt kartofler, lima bønner, majs, kyllingelager og tomater. Koges.
- Dæk, reducer varmen og lad dem simre i ca. 25 minutter, eller indtil grøntsagerne er ømme. Tilsæt grill sauce, Worcestershire sauce, brunt sukker, salt, sort og cayenne peberfrugter, kylling og svinekød.
* Hvis du bruger tilberedt, trukket svinekød med grillsås, skal du bruge ca. 1 til 1 1/4 koppes grillsauce. Brug din yndlingsgrillesaus.
Du kan også lide
Vil du vide mere om Brunswick Stew? Se et kig på denne artikel, "The Origin Myth (s) of Brunswick Stew," på Southern Foodways Alliance bloggen.