Mange mennesker har bedt om alternativer til æg og mejeri til bagningsprojekter, og ægsubstitutioner øverst på listen. Forskellige opskrifter kræver forskellige tilgange; ikke alle erstatninger arbejder interchangeably. Nogle udskiftninger virker til kager og barer, andre er gode til de lettere smør af kager og hurtige brød. Stadig kan andre også yde sig til sødende bagning.
Nedenfor er nogle anbefalinger til æg-alternativer i søde og salte bagningsprojekter. Her er der kommercielle, såkaldte ægbyttere (som Ener-G), da de indeholder forskellige kemikalier og er højtforarbejdede fødevarer. Der er ikke foretaget utilstrækkelige undersøgelser for at kontrollere sikkerheden af disse kemikalier, og jeg kan ikke i god samvittighed anbefale dem. De to første valgmuligheder (chia og tofu) fungerer godt i mange salte opskrifter som quiche, pastafyldninger eller tærter.
01 af 04
Hørfrø eller Chia Frø
Bland 1 spsk finmalet brunt lin eller hvidt chia frøpulver med 3 spsk vand. Skyll grundigt og lad sidde i 5 minutter eller deromkring. Husk på, at hør og chia er meget letfordærvelige, når frøene er jorden. For at forhindre oxidation og rancidity fryse jordfrøpulver i op til 1 år. Det anbefales stærkt at købe hele frø og male dit eget pulver. Mini kaffekværnere er perfekte til dette formål, og giver dig mulighed for at male dine egne friske krydderier også! Denne blanding er god til kager og barer.
02 af 04
Silken Tofu
Brug 1/4 kop silke tofu pr. Æg og bland til meget glat og cremet. Dette virker godt i cheesecakes, cremet tærter, brownies og nogle kager. Tofu giver en tungere og fugtig tekstur.
03 af 04
Naturlig Applesauce OpskriftBrug 1/4 kop frugtpuré pr. Æg, og øg din udslidning (bagepulver og pulver) med ca. 50%. Du skal generelt bage dine varer længere. Husk på, at banan vil give en meget distinkt smag til din opskrift (bedst til græskar, æble, bananbrød eller andre frugtbaserede desserter). Fordi de er mørke i farve, er svesker bedst til peberbrød , chokoladekager eller andre mørke desserter. Frugtpuréer er mest succesfulde i kager, hurtige brød og barer.
04 af 04
Eddike og bagepulver
Eddike og bagepulver: 1 tsk sodavand blandet med 1 spiseskefulde eddike pr. Æg. Brug æblecider eller hvid eddike til de bedste resultater, og lav den 1/4 kops regel med ekstra væske. Blanding af alle flydende ingredienser (herunder olie) med eddike og bagepulver skaber en luftet "fluffy" blanding for at blande i din dej. Dette er fantastisk til kager, hurtige brød og cupcakes. Jeg har brugt dette meget succesfuldt med chokolade, krydderi, ingefær og andre rigt smagfulde opskrifter, men mindre succesfuldt i delikate vaniljekager.