Muffaletta brød er stort set et italiensk brød, og du kan sikkert erstatte et godt italiensk brød fra et bageri, når du laver denne sandwich. Brødets virkelige krav til berømmelse er, at det er form. Du forme det til en rund flad brød, den kommer ud af ovnen ca. 8 inches i diameter og ca. 1 1/2 inches høj. Det viser sig, at disse dimensioner er den perfekte mængde brød til en Mufalletta Sandwich. Hvis du bruger et kommercielt brød italiensk, vil du ende med at enten smide en del af brødet eller have mere brød end sandwichbehovet.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper brødmel (se note nedenfor)
- 2 1/2 kopper all-purpose mel
- 1 1/2 kopper vand
- 1 spsk salt
- 1 spiseskefuld sukker
- 2 spsk olivenolie
- 2 teskefulde hurtig / hurtigstegende gær
Hvordan man laver det
1. Brug dejkrogen på din stativmixer *, kombinér almindeligt mel , 2 kopper brødmel, vand, salt, sukker, olivenolie og gær i skålen på en stand mixer - skrab ned sider efter behov - ved lavt hastighed indtil blandet. Tilsæt ekstra mel, hvis det er nødvendigt, men bemærk at dejen skal være lidt klæbrig.
2. Øg hastigheden til medium og ælt i otte minutter.
3. Drej dejen ud på let melet bord * og form til en bold.
4. Rengør og tør blandeskålen og sprøjt let med sprøjtespray. Sæt dejen i skål, søm-side ned, og sprøjt toppen let med olie.
5. Dæk skål med plastfolie og lad den stige, indtil den fordobles i bulk, ca. 1 1/2 time.
6. Drej dejen ud på det melede bord og ælt i 2 minutter. Opdel i to og form til bolde.
7. Lad dejen hvile i 15 minutter og flad ud i skiver på 7 - 8 tommer i diameter.
8. Sæt hver skive på et bageplade og smæk hele med en gaffel.
9. Cover med plast sprøjtet med olie og lad det stige indtil det fordobles i bulk, ca. 1 1/2 time.
10. Hvis du har en bageste sten * læg den på et stativ i midten af ovnen. Forvarm ovnen til 425F.
11. Bag hver loaf i 20 til 25 minutter, indtil den er brunbrunet. Cool på et trådstativ helt inden skæring.
Note 1: Du kan kun bruge almindeligt mel, hvis du ønsker det, men brødmelet tilføjer lidt mere chewiness.
Note 2: Dette brød fryser godt, hvis det pakkes i et par plastplader og opbevares i en lynlåsfritaske.
* Bemærk: Hvis du vil se en liste over udstyr og bøger, jeg stoler på at bage brød, tjek denne liste ud .
Tilknyttede opskrifter ...
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 138 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.226 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |