Dette er en fremragende fløde sauce til brug med rejer , tunger , hummer eller fisk. Saucen er lavet med et strejf af sherry - lige nok til at lyse smagen af fisken eller skaldyrene. Sæt nogle sauce over bagte hellefisk , kuller, snapper eller enhver anden mild hvid fisk eller fisk og skaldyr.
Et strejf Creole krydderurter eller frisk revet muskatnød er valgfri og kan tilføje ekstra smag og farve til saucen.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk smør
- 1 lille fed hvidløg
- 1 spsk finhakket sjalott eller løg
- 1 tsk musling, rejer eller hummer base
- 1 kop
- tung piskekrem
- 2 spiseskefulde sherry eller tør hvidvin
- Dash kosher salt (eller smag)
- Dash friskmalet sort peber til smag
- Dash paprika, valgfri
- Dash Creole eller
- Cajun krydderurter , valgfri
- Knude jordnødder
Hvordan man laver det
- Smelt smørret i en lille gryde over medium-lav varme.
- Tryk hvidløg eller smadre det med en knivs side og smæk det så fint ud; Tilsæt til smør. Tilsæt den hakkede løg og muslingebase. Saute i ca. 1 minut.
- Tilsæt creme og sherry; bringe til en simmer.
- Reducer varmen og lad dem simre i 5 til 8 minutter for at reducere saucen med ca. 1/4 til 1/3.
- Smag og tilsæt salt og peber, sammen med andre krydderier, som du måske vil lide.
- Til ekstra farve og smag skal du tilføje et dash paprika, Cajun krydderurter eller muskatmos til saucen.
Tips
Den seafood base tilføjer smag, men du kan udelade det eller bruge en seafood bouillon eller kylling base hvis det er nødvendigt.
Server bagt eller grillet fisk og skaldyr eller fiskfileter med ris eller pasta og drysses med et par spiseskefulde sauce.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 83 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 49 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |