Ja, du kan lave en perfekt osteagtig, cremet og dekadent vegetarisk risotto ved at bruge hele israelsk couscous i stedet for ris. Faktisk, hvis du er en person, der kan lide chewiness af brun ris over hvide eller lignende, hvis du virkelig kan lide tekstur af sure korn som byg, kan du endda foretrække at bruge israelsk couscous i dine risottos i stedet for den traditionelle arborio ris eller risotto ris. Stivelsen i den israelske couscous bryder ikke helt på samme måde som stivelsen i risen i en traditionel italiensk risotto, så tekstur er faktisk lidt anderledes, men vi tror, at du vil finde den færdige skål at være utroligt tilfredsstillende og velsmagende alligevel!
I denne version af en couscous-risotto har vi parret traditionelle risotto-ingredienser, såsom hvidvin, vegetabilsk bouillon og frisk revet parmesanost, med israelsk couscous i stedet for ris og tilsat frisk spinat, bare fordi vi altid kan lide at få vores greens i , og denne cremet risotto opskrift er en glimrende måde at snige sig ind. Spinatene blødgøres blødt og passer perfekt sammen med risotto tekstur.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk. olivenolie, smør eller margarine
- 1/2 lille gul løg, hakket (eller prøv 2 til 3 skaller)
- 1 kop
- Israelsk couscous (også kaldet perle couscous)
- 1 3/4 kopper
- vegetabilsk bouillon
- 1/4 kop tør hvidvin
- 1 flok frisk spinat
- 1/4 kop frisk revet parmesanost, revet, plus ekstra til garnering
- havsalt eller kosher salt og peber til smag
Hvordan man laver det
- Opvarm først de hakkede løg i olivenolie, smør eller margarine komfur i en stor stegepande. Lad løgene koges, omrør lejlighedsvis i ca. 5 til 7 minutter, indtil de er blødgjort. Dernæst tilføj den israelske couscous til stegepanden, og skyll kornene og omrør i et øjeblik eller to, indtil de er let brune.
- Når din israelske couscous er let ristet, tilsæt ca. halvdelen af vegetabilsk bouillon og bring til en simmer. Lad koge i ca. to til tre minutter, omrør lejlighedsvis, og tilsæt derefter i den anden halvdel af vegetabilsk bouillon. Lad koge, omrøring, i yderligere to til tre minutter.
- Til sidst tilsættes den tørre hvidvin, omrøring for at kombinere. Varme, omrøring, i yderligere tre til fem minutter, og tilsæt derefter i den friske spinat.
- Reducer varmen til medium-låg, dæksel og lad den varme op, indtil spinat har visnet ca. 2 minutter, sluk derefter varmen og rør parmesanosten og sæson generøst med havsalt eller koshersalt og lidt sort peber til smag.
- Så snart parmesanost er smeltet, plades og serveres straks. Garnér individuelle portioner med lidt ekstra parmesanost, hvis du vil.
Se også: Vores favorit vegetariske risotto opskrifter
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 336 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 787 mg |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 14 g |