Brug af tørrede blommer i stedet for frisk frugt giver denne variation af kinesisk blomme saus en særlig rig smag.
Plumsauce har en kombination af søde, sure og salte smag. Det serveres traditionelt med æggeboller, and og andre rige fødevarer, men det er lige så godt som en glasur til tofu eller grøntsager.
Denne version af blommesauce kan også bruges som erstatning for Hoisinsauce .
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper svesker
- 1/2 til 1 kop vand
- 1/3 kop rødløg (hakket)
- 1/4 kop sojasovs
- 1/4 kop honning
- 3 spiseskefulde riseddike (eller æblecidereddike)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk hvidvin
- 1 spsk ingefær (frisk revet)
- Valgfrit: 1 tsk finhakket frisk chili peber
- 1 lille pinch stjerneanis (eller fedter, mindre end 1/8 tsk)
Hvordan man laver det
- Kombiner alle ingredienserne i en mellemstore pot. Start med den mindre (1/2 kop) mængde vand. Bring ingredienserne kog over høj varme. Reducer varmen og lad dem simre, omrør lejligheden i 20 minutter.
- Tilsæt kun ekstra vand, hvis saucen begynder at holde sig til bunden af potten. Tørrede blommer, der blev dehydreret derhjemme, har tendens til at være tørre end deres kommercielle fætre og kan kræve det ekstra vand.
- Sluk for varmen og lad ingredienserne afkøles i 10 minutter. Overfør dem til en blender eller fødevareprocessor, og puré saucen til glat. (Alternativt, lad sausen stå i gryden og efter afkølingstiden purere den med en nedsænkningsmiddel.)
- På dette tidspunkt har du valg: Du kan opbevare plumsausen i køleskabet i op til tre uger, eller du kan behandle det i et kogende vandbad, så du kan opbevare det i lukkede krukker ved stuetemperatur i et år eller mere .
- For at gøre plumsausen, returner den til puljen over medium varme og kog. Slå straks af varmen, og skænk saucen i rent kvart eller halvt halvt halvt halvtårs krukker. Det er ikke nødvendigt at sterilisere krukkerne til denne opskrift. Forlad 1/2-tommers hovedplads mellem overfladen af maden og fælgernes fælg.
- Tryk ned på sæsens midten med bagsiden af en ske for at frigive luftbobler. Tør ringene af krukkerne rent med et fugtigt papir eller kludhåndklæde (enhver sovs fast, der kan forhindre lokkene i at forsegle.) Bearbejd krukkerne af blommesauce i et kogende vandbad i 10 minutter (juster konservetiden, hvis du bor på en høj højde .)
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 51 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 158 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |