Denne cremet, mælkefri risotto er den perfekte vinterklap. One-pot-skålen vil ikke forstyrre dit køkken, og det er hurtigt at gøre også. Da risotto er alsidig, kan du se vores madlavningstips efter opskriften på måder at gøre denne opskrift til din egen. Perfekt til både mælkefrit børn og voksne, prøv dette med ekstra veggies, eller skift den lille flok spinat til broccoli til et ernæringsmæssigt boost! På mindre end 30 minutter vil denne veganske risotto være på bordet.
Hvad du skal bruge
- 3 1/2 kopper vegetabilsk bouillon
- 2 spsk olivenolie, opdelt
- 1 kop hakkede løg
- 2 fed hvidløg, finhakket
- 1 1/2 kop ubehandlet Arborio ris
- 1/2 kop tør hvidvin
- 4 ounce baby spinat, stængler fjernet
- 1/2 kop næringsgær
- 1 spiseskefrit mælkefri soja margarine
- Salt og sort peber til smag
Hvordan man laver det
1. Bring vegetabilsk bouillon til en simmer i en lille saucepande over medium-lav varme.
2. Opvarm 1 spiseskefulde olivenolie i en kogeplade med lavt bundlag over medium varme. Tilsæt hakkede hvidløg og løg og kog, omrør lejlighedsvis, indtil løgene er ømme og gennemskinnelige, ca. 6-8 minutter.
3. Tilsæt de resterende 1 spiseskefulde olivenolie og risen, og omrør hele tiden, kog, indtil risen er jævnt belagt og lyder som sprød riskorn i panden, hvilket gør snapping og popping lyder i ca. 4 minutter.
Tilsæt vinen, omrør konstant, indtil hele væsken er helt absorberet.
4. Lad 3/4 kop af den simmerende bouillon i risen og kog, fortsæt med at røre, indtil det meste af væsken er absorberet. Fortsæt med at tilføje bouillon i 3/4-koppers trin, så væsken absorberes før hver tilsætning, indtil risen er gennemskinnelig rundt om kanterne, men stadig solid i midten, og risen er en cremet konsistens i ca. 20 minutter.
5. Tilsæt spinat og kog i ca. 2 til 3 minutter, omrør konstant, eller indtil spinat er visnet og lyse grønt. Rør i næringsgæren og mælkefri sojasmargarin, indtil den er godt kombineret.
6. Tilsæt salt og peber til smag og tjen straks.
Madlavningstips og indholdsstoffer
Det er ikke nok at sige, at du laver risotto. Gør det til din egen ved at tilføje en underskrift smag til fadet. Nogle måder at gøre din risotto mindeværdige omfatter:
- Brug krydderurter til garnering, såsom persille, dragon eller bøfler
- Inkluderer mix-ins for at tilføje tekstur som grøntsager såsom asparges, friske ærter eller stegte drue tomater
- Serverer din risotto med en side skål som sommer squash, salat eller kalamata oliven og crusty brød
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 453 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 684 mg |
| Kulhydrater | 76 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 11 g |