Bangers og Mash er det velkendte udtryk for pølse og mos, en favorit britisk og irsk skål. Navnet bangers menes at komme fra vanen med pølser, der brister i gryden med et smør, hvis de er kogte for hurtigt.
Bangers og Mash er hurtig og nem at lave, og gør også et billigt, men meget stort måltid. En stor favorit med børn.
Hvor en gang var det kun muligt at købe oksekød eller svinekødspølse, er der nu mange forskellige smagsstoffer til rådighed, fra krydret til frugtagtig.
Serverer 4
Hvad du skal bruge
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 8 tykke pølser (oksekød, svinekød eller aromatiseret)
- Til mashen:
- 2 lbs kartofler (900g), skrællet og kvartet
- 6 spsk mælk
- 1 stok smør (110g), kuberet
- Salt og jord sort peber
- Til løgsås:
- 2 mellemløg, skrællet og tyndt skåret
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2 spsk smør
- 1 tsk sukker
- 1 tsk balsamicoeddike
- 1 ¼ pint (700 ml) oksekødsstamme
- 4 tsk majsstivelse / majsmel
- 4 tsk koldt vand
- Salt og jord sort peber
Hvordan man laver det
Start med at lave løgosten
- Smelt olie og smør i en stor gryde over en mild varme. Tilsæt løg og dæksel med låg. Kog langsomt i ca. 10 minutter eller indtil løgene er bløde.
- Tilsæt sukker og balsamicoeddike til løgene og rør godt. Dæk med låget og fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter.
- Tilsæt lagerbeholdningen og kog forsigtigt afdækket i 5 minutter.
- I en varmebestandig kande eller skål blandes majsstivelsen / melet med koldt vand til en tynd pasta. Hæld lidt af den varme sovs i stivelsesblandingen og bland godt sammen. Hæld stivelsesblandingen tilbage i sovs, hæv varmen til høj og kog i 10 minutter eller indtil sovs er lidt fortykket. Hold varmen, indtil den er klar til servering
Kog kartoflerne
- I mellemtiden starter potetmos ved at koge kartoflerne i let saltet vand, indtil det er blødt. Dræn, og hold varm indtil klar til mos.
- Mens kartoflerne er madlavning koge pølserne.
Kog pølserne
- Varm olien i en stor stegepande, drej varmen til medium og tilsæt pølserne. Stejl indtil pølserne er gyldenbrune og faste, og drej dem fra tid til anden - ca. 20 minutter. Når du er kogt i en ovnfast skål, og hold den varm, indtil mosen og sovs er klar.
- Afslut mosen ved at placere mælken og smørret i panden, der kogte kartoflerne, vend tilbage til varmen og varm forsigtigt, indtil smørret er smeltet.
- Tilsæt kartofler og mos med enten en kartoffelmasker, en gaffel eller en kartoffelrikker . Pisk mos kartoffel let med en træske. Sæson med salt og peber.
At tjene : Skyl mashen på 4 opvarmede middagsplader, læg to fede pølser på toppen af moset med pandegryden over.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 3201 |
| Total fed | 207 g |
| Mættet fedt | 73 g |
| Umættede fedtstoffer | 81 g |
| Kolesterol | 976 mg |
| Natrium | 1,183 mg |
| Kulhydrater | 49 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 272 g |