Grilling hele ørred er en af de bedste måder at nyde denne fisk, og ørred, der er grillet på en cedertrække er endnu bedre. En traditionel måde at lave en hel fisk på, der stammer fra fiskeren i Stillehavet Nordvest, griller på et stykke træ er en smart madlavning en metode, da du ikke behøver at bekymre sig om at flippe fisken eller falde fra hinanden på grillen .
Denne opskrift kræver en tynd, ren, ubehandlet cedertræ for at sætte fisken på, mens de griller; Du kan finde dette på dit supermarked eller gourmet købmand. Røgen af træet forbedrer virkelig smag af fisken uden overvældende ørkenens sarte smag.
Hvad du skal bruge
- 1 ubehandlet cederplank stor nok til at passe til fisken
- To 12 ounce / 340 g ørred (renset og renset)
- 3 spiseskefulde / 45 ml olivenolie
- 1 tsk / 5 ml groft salt
- 1 tsk / 5 ml sort peber
- 1 citron (skåret tyndt)
- 1/2 kop / 120 ml frisk dill (hakket)
Hvordan man laver det
- Sænk cedertræet i vand i 1 time. Forvarm grillen.
- Let pels ind og ud af hver ørred med olivenolie. Sæson inde med salt og peber og stuff med citronskiver og dill.
- Placer blødt cedertræ på grill over direkte medium varme. Når cederplank begynder at ryge, placere fisk på planken. Grill i ca. 15 minutter eller indtil fisken er færdig (når en intern temperatur på 145 F). Kødet skal være uigennemsigtig og flak let.
- Når du er kogt, fjern fra grill og server.
Tips og variationer
Hvis du har været ængstelig til at lave en hel fisk før, er det den perfekte opskrift at prøve, da du først har det på cederplanken, behøver du ikke gøre noget med det. Bare sørg for at købe renset og renset hele fisk, så du ikke behøver at gøre noget af det rodet arbejde. Og når du smager denne opskrift, vil du spekulere på, hvorfor du aldrig har undgået hele fisken!
Det er meget enklere at afpresse en hel fisk, når den er kogt. Lav en slids under halen ved bunden og løft forsigtigt halen op og træk langsomt mod hovedet, mens du bruger en kniv for at holde fiskens krop fast. Det er nyttigt at vende fisken på et tidspunkt for at sikre, at det fjernes jævnt. Skelet bør forblive intakt og let løfte sig ud af ørreden. Når du når hovedet, skal du løsne hele benstrukturen - herunder hovedet fra kroppen. Du er tilbage med to fileter i deres hud; Bare hold øje med pinben når du spiser fisken.
Denne ørred er ikke kun en fabelagtig middagsret, men det gør også en stor røget fisk forretter eller spredning. For at gøre fisken til en spredning, fjern knogler og hud fra kødet. Derefter brydes kødet op og blandes med en smule flødeost, indtil den har nået den ønskede konsistens.