Denne stege lam opskrift tjener 8-10 personer med halvdelen af et suckling lam eller "lechazo", vejer 9-11 pounds. Lam i USA er generelt meget stort, da den mest populære skære er lammeslag. Lam i USA slagtes meget ældre end det, der er sædvanligt at gøre i Europa. Så, hvis du ikke er i stand til at købe et lammende lammekød gennem din lokale slagter, køb et lammekød (bone-in).
Hvad du skal bruge
- 1/2 lammende lam ca. 9-11 lbs.
- 6 oz. fedt eller vegetabilsk forkortelse, smeltet (
- substituer olivenolie om ønsket)
- Salt til smag
Hvordan man laver det
Bemærk : Selv om den traditionelle metode til stegning af lam omfatter gnidning af lammet med svine eller vegetabilsk forkortelse, bruges ekstra jomfru olivenolie nu ofte i stedet.
- I en lille gryde opvarmes fedt eller vegetabilsk forkortelse, indtil den smelter. Hvis du foretrækker, skal du bruge en lille skål og varme i mikrobølgeovnen.
- Varm ovn til 400 F.
- Skyl lammet og klappet tørre. Afrim overskydende fedt og kassér.
- Placer lammet i stegepanden eller en anden ovnfast plade. (Traditionelt bruger spanske store, åbne lerretter.) Gnid lammet med salt og bast med smeltet svin.
- Kom i ovnen for at stege. Lejlighedsvis baste med store og drej til lammet er gyldenbrunt på ydersiden og kød er ømt.
- Stegte kartofler er et godt akkompagnement til denne skål. At stege kartofler, skræl 8-10 små kartofler og skær i halvdelen. Placer i stegepanden omkring lammet. Baste med store, når du baster lammet.
Den mængde tid, som lammet bruger i ovnen, afhænger af, hvor tyk kødstykket er. En god tommelfingerregel for et knogleben på 400 F er at tillade ca. 30 minutter stegningstid pr. Pund lam.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1536 |
| Total fed | 112 g |
| Mættet fedt | 44 g |
| Umættede fedtstoffer | 52 g |
| Kolesterol | 467 mg |
| Natrium | 411 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 123 g |