Kylling Marengo er en fransk skål opkaldt efter kampen af Marengo, en sejr for Napoleon. Traditionelt serveres skålen med garnering af stegte æg og rejer eller languster; Men flere opskrifter i dag, som denne, udelader normalt disse ingredienser. Denne kylling Marengo opskrift er let og velsmagende - det er en smagfuld kombination af udbenede kyllingebryst, tomater, svampe og noget vin. Kyllingen er simret til perfektion med grøntsager og sauce, og skålen tager ikke mere end en time at forberede og lave mad. Server denne lækre kylling og tomatret med varm kogt pasta eller nudler og en salat til et fantastisk måltid.
Hvis du nyder denne opskrift, kan du prøve kylling med vin og tomater .
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pounds udbenede kyllingebryst (skiver)
- 1/3 kop all-purpose mel
- 1/4 kop
- ekstra jomfru olivenolie , opdelt
- 1 stor løg (skiver)
- Valgfrit: 1/2 sød paprika (skåret)
- 2 spsk smør
- 8 ounce skiver svampe
- 2 fed hvidløg (presset)
- 1/2 kop tør hvidvin eller tør sherry
- 1 kop kyllingbestand, helst ingen natrium eller lav natrium
- 1 kan (14 1/2 ounce) ternede tomater
- Juice af 1/2 citron
- 2 spiseskefulde tomater
- 3 kvist persille
- 1 løvblad
- 1/2 tsk salt eller til smag
- 1/4 tsk friskmalet sort peber eller til smag
- Garnér: 2 spsk friskhakket persille
Hvordan man laver det
- Sæt kyllingen og melet i en fødevareopbevaringspose og ryst for at belægge stykkerne grundigt. Sæt til side.
- I en stor stegepande eller sautekande over medium varme, saa løgene og skiverne paprika (hvis de anvendes) i 1 til 2 spiseskefulde olivenolie indtil gennemskinnelig. Fjern til en plade.
- Tilsæt de resterende 2 til 3 spisesalfrugter olivenolie til gryden og opvarm over medium varme. Tilsæt den belagte kylling til panden og saut, drej det ofte, indtil det er brunet. Fjern kyllingen på en plade og sæt til side.
- Tilsæt smørret til gryden og opvarm over medium-lav varme. Tilsæt svampe og saute indtil det er blidt og let brunet, ca. 3 til 4 minutter. Tilsæt hvidløg og fortsæt madlavning i 1 minut længere.
- Hæld vinen i panden og kog indtil næsten fordampet. Tilsæt kyllingestammen, tomater, citronsaft og tomatpasta. Bland godt og kog.
- Tilsæt kyllingen og grøntsagerne tilbage til gryden sammen med persilleplettene og løvbladet. Smag og tilsæt salt og peber efter behov. Reducer varmen til lav. Dæk panden og lad dem simre i ca. 10 minutter, eller indtil kyllingen er grundigt kogt.
- Fjern løvbladet og persilleplettet fra saucen. Skyll kylling blandingen i en serverings skål og garnér med frisk hakket persille. Server med varm kogt pasta, ægnudler eller ris.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 525 |
| Total fed | 31 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 695 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 36 g |