Fransk brød er et yndlingsmiddagbrød. Dens berømte skorpe er lavet ved at bage brødene ved 400 F i de første 5 minutter og derefter miste brødene med vand. Ovnens temperatur falder derefter til 350 F, og brødet bakker i yderligere 25 minutter. Resultatet er et brød, som alle vil elske.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper vand (95 til 110 grader F)
- 2 1/4 tsk
- aktiv tør gær
- 2 spiseskefulde sukker
- 2 teskefulde salt
- 5 1/2 kopper
- brødmel (omtrentlig)
- 1 æggehvide
- pynt:
- sesamfrø eller valmuefrø
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 F.
- I en stor skål kombineres vand, gær, sukker og salt. Rør til opløst. Bland i mel, lidt ad gangen, indtil der dannes en blød dej. Vend dejen ud på et blomstrede bord og ælt det i ca. 8 minutter. Sæt dejen i smurt skål og flip dejen over, så dejenes top er også let smurt. Dæk med rent køkkenhåndklæde og lad op i varmt, trækfrit sted i ca. 1 time eller indtil dobbelt i størrelse.
- Sæt dejen ned. Giv dejen en hurtig 2-minutters æltning . Fordel dejen i 2 lige halvdele. Form hver halvdel til en lang brød. Placer brødene på et let smurt bagværk. Lav omkring 5 diagonale slidser, 3/4 tommer dybt ind i toppen af hvert brød. Dæk brød og lad op i 45 minutter eller indtil dobbelt i størrelse.
- Penselboller med æggehvide og drys med sesam eller valmuefrø. Bages ved 400 F i 5 minutter. Fjern brød fra ovn og brug en mister til at sprøjte toppe af brød med koldt vand. Skift ovnen ned til 350 F og bage brød i yderligere 25 minutter eller indtil færdig. Fjern brød fra bagpladen og lad afkøle på et stativ.
Brød Bagning Tips
- Opbevar gær i en lufttæt beholder og i køleskabet. Varme, fugt og luft dræber gæren og forhindrer brøddejen i at stige
- Opbevar mel korrekt for at undgå at ødelægge det.
- Brødemel har en højere mængde gluten end almindeligt mel. Det betyder, at brød fremstillet med brødmel vil stige højere end brød fremstillet med almindeligt mel. Du kan lave dit eget brødmel ved at tilføje 1-1 / 2 tsk gluten til hver kop almindelig mel, du bruger i din brødrecept.
- Tilsæt en kop russiner eller tørrede tranebær til brøddejen for ekstra sødme.
- Penselboller med æggehvide, inden du bager for at producere en skinnende skorpe.
- Børste brød med mælk inden bagning for at producere en mørk, skinnende skorpe.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 27 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 307 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |