Disse søde, fluffede kokosnødskrammer er smagt med kokosnøddstrakt og rullet i gylden ristet kokosnød til en dobbelt dosis kokosnødsmag. Jeg elsker den tropiske twist kokosnød bringer til traditionelle marshmallows, og tekstur kombinationen af bløde marshmallows dækket med crunchy kokos er lækre og uventede. Sørg for at tjekke foto tutorialen med trinvise illustrationer, der viser, hvordan du laver skumfiduser.
Hvad du skal bruge
- 3 kopper krydret sødet kokosnød
- 2 kopper sukker (granuleret)
- 1 spsk. lys majssirup
- 1,5 kopper vand (adskilt)
- 4 spsk. ikke-aromatiseret gelatine
- 1 spsk. kokosnøddstrakt
- 2 æggehvider
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 325, læg kokosnoten i en lille bage- eller kagepande og skiv den i ovnen, indtil den er gyldenbrun. Hemmeligheden med god ristet kokos er konsistent bruning, så sørg for at røre det hvert 2. minut, indtil det er en jævn gylden farve. Det vil nok tage 8-10 minutter, men overvåg din kokosnød grundigt. Når du har ristet, skal du fjerne kokosnoten fra ovnen og sætte den til side for at afkøle.
2. Forbered en 9x13 pande ved at sprøjte den med nonstick madlavningssprøjte og drys om en kop ristet kokos i et jævnt lag på bunden af panden, så bunden af panden er dækket af kokos.
3. Kombiner granulatsiret, majssirup og ¾ kopp vand i en stor gryde over medium varme. Rør til sukkeret er helt opløst, stop derefter omrøring og lad blandingen komme til kog. Fortsæt kogning, indtil blandingen når 260 grader (hårdkuglefase). Denne proces vil tage et stykke tid, så fortsæt til de næste to trin, mens sukkersirupen koger, men sørg for at kontrollere sukkersirupen ofte, så den ikke går over 260 grader.
3. Mens sukkersirupen koger, laves gelatineblandingen. I en lille gryde skal du kombinere 3/4 kop vand og kokosnøttekstraktet. Stænk gelatinen over toppen og omrør kort. Lad gelatinen sidde i 5 minutter, indtil den er helt absorberet af væsken. Sæt gryden over lav varme og rør konstant, indtil blandingen er flydende.
4. Mens sukkersirupet koger, og gelatinen blødgør, skal du placere rumtemperaturen æggehvider i den rene skål af en stor stativblander, der er udstyret med whisk attachment. Når sukker sirupen nærmer sig 245 grader, begynder at slå æggehviderne. Slå dem, indtil de holder faste toppe, men overstyr ikke, eller de bliver smulede. Hvis æggehviderne er klare, før sukkersirupen når den korrekte temperatur, skal du stoppe mixeren, indtil sukkersirupet er klar.
5. Pisk gelatineblandingen i sukker sirup. Denne blanding skal nu hældes i æggehviderne. Hvis din kasserolle har en tud, kan du hælde den fra gryden, men hvis det ikke er tilfældet, anbefaler jeg at hælde sirupen i en stor målekop eller kande, så det er lettere at hælde.
Sukker sirup er meget varmt og det kan forårsage smertefulde forbrændinger, hvis det ved et uheld spildes eller sprøjter. Når mixeren kører på lav, skal du forsigtigt hælde den varme sirup i en tynd strøm ind i æggehviderne. Når alle sukker sirup er hældt, drej blanderen til mellemhøje. Fortsæt med at slå marshmallow i blanderen, indtil den er tyk nok til at holde sin form og er helt uigennemsigtig. Afhængigt af din mixer vil det tage ca. 5-10 minutter.
6. Hæld marshmallow-blandingen i den tilberedte pande og glat topfladen med en forskudt spatel. Stænk straks en anden kop ristet kokos på toppen af marshmallow i et jævnt lag. Den resterende kokosnød vil blive brugt til at belægge siderne af marshmallow kvadraterne, når de skæres senere, så sæt den til side for nu. Lad marshmallow sætte i mindst 6 timer eller natten over.
7. Når marshmallow har sat, er det tid til at skære det i firkanter. Løft marshmallow fra panden med folien som håndtag, og vip den med forsiden nedad på den forberedte overflade. Skræl folien fra toppen af marshmallow. Hvis toppen er klæbrig, drys den med lidt mere af den ristede marshmallow.
8. Sprøjt en stor skarp kokkens kniv med nonstick madlavningsspray. Skær skumfidusblokken i små 1 "kvadrater, eller hvad størrelsen skumfiduser du ønsker. Du kan også bruge skarpe metalkiksskærere til at skære forskellige former ud af marshmallow. Dræb skærskærens skærekanter i den resterende ristede kokosnød, så de er Ikke klæbrig. Dine skumfiduser er nu klar til at spise!
De er bedst, snart de er lavet, men hvis dit miljø ikke er for fugtigt, kan du opbevare dem i op til tre dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Du må muligvis mudre siderne i ristet kokosnød igen, hvis de bliver for klæbrige.
Trænger mere? Tjek disse opskrifter:
- Basic Marshmallows
- Dekorative Marshmallows
- Red Hot Marshmallows
- Jordbær Marshmallows
- Chokolade Marshmallows
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 130 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 12 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |