Korokke er kartoffelkage, der er overtrukket med panko og dybfrit. Korokke er en mad folk i alle aldre kærlighed i Japan. Selvom det måske ikke virker som en unik eller traditionelt japansk mad, har Korokke været populær i 100 år.
Det siges, at Korokke stammede fra fransk kroket eller hollandsk kroket. Det blev en udbredt vestlig stil mad i begyndelsen af 1900'erne i Japan. Det udviklede sig imidlertid til at passe til mere japanske smag. Denne opskrift er en meget grundlæggende type Korokke, men der er mange variationer. Curry Korokke krydret med karrypulver, Kabocha græskar Korokke, og endda Nikujaga Korokke ved hjælp af mashed leftover Nikujaga . (Nikujaga er en japansk skål af kød, kartofler og løg stuet i sødet sojasovs.) Så hvis du kan lide at lave Korokke, vær så kreativ som du vil.
Korokke findes hos mange butikker i Japan som hot delis indenfor supermarkeder, bento butikker, dagligvarebutikker mv. Men tro det eller ej, i Japan er det bedste sted at købe Korokke slagterbutikker. De har normalt en lille friteringsopstilling i hjørnet af en butik og sælger den som de steger. Nogle frisklavede korokke fra slagterbutikker kan overstige hjemmekøkken.
Prøv det med økologisk oksekød, gulerødder eller shiitake svampe . Nyd Korokke med den ønskede sauce, Tonkatsu sauce, Worcester sauce eller ketchup, eller lige som det er. Da opskriften tager lang tid, skal du overveje at gøre ekstra til at fryse og få dem til enhver tid, du vil have.
Tonkatsu sauce er som Worcester-base sauce, der hovedsagelig anvendes til Tonkatsu (dybfrit svinekød). Japansk Worcester sauce er forskellig fra amerikansk (engelsk) en, og den har flere frugter og grøntsager såsom tomater og æbler sammen med sukker, eddike og salt. Tonkatsu sauce har en lignende smag til japansk Worcester sauce, men det er meget tykkere.
Hvad du skal bruge
- 4 mellemstore kartofler (skrællet og skåret i kvartaler)
- 1/4 lb oksekød
- 1/2 løg (finhakket)
- Salt til smag
- Sort peber efter smag
- 1 æg (slået)
- 1/4 kop mel (eller mængde, der er nødvendig til belægning)
- 1 kop panko brødkrummer (eller mængde, der er nødvendig til belægning)
- 2 kopper vegetabilsk olie (eller mængde der kræves til fritning)
Hvordan man laver det
- Kog kartofler, indtil det er blødgjort. Test med en spyd - de er klar, når spyddet går igennem let.
- Dræn og mos kartofler, mens de er varme. Brug låget, mens du dræner, så kartoflerne ikke falder ud.
- Varm lidt olie i et medium stegepande og sautert løg og oksekød, indtil det er kogt igennem.
- Bland Mos kartofler og løg og oksekød i en skål. Sæson med salt og peber og lad det køle af.
- Lav flad og ovalformet patties.
- Coat hvert stykke med mel. Dip i slået æg, og endelig, frakke med panko .
- Stegfrit i ca. 350 F olie indtil brunet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1345 |
| Total fed | 120 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 83 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Natrium | 678 mg |
| Kulhydrater | 53 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 18 g |