Tag et kig på billedet, og det er nemt at se, hvorfor disse smags-i-mund-marokkanske godbidder kaldes Snowball Cookies ( Boules de Neige på fransk og Kwirat Tlj på marokkansk arabisk). To vanilje-smagede småkager smides sammen efter en dukkert i abrikosjuice duftende med orange blomstvand og derefter rullet i kokosnød for en tilfredsstillende finish.
Kagerne, der var særlig populære for flere årtier siden, er kendt af en række andre navne, blandt dem Meshimisha , en formindsket form for abrikoser, og Helwat Richbond , med henvisning til kagen, er sammenlignelig i tekstur og status til kvalitetssengetøj og møbelprodukter fremstillet af Casablanca-baserede Richbond-selskab.
Hvis det ønskes, kan du udelade det orange blomstvand og / eller udskifte aprikoskoncentrationen med en anden aromatiseret syltetøj efter eget valg. Og selv om cookies er traditionelt præsenteret som vist, kan du helst bare garnere individuelle cookies uden at smøre dem sammen, som vist på dette billede.
Kagerne serveres bedst den næste dag, efter at de er blødgjort til en ønskelig kageagtig tekstur.
Prøv også marokkanske Coconut Macaroons og Marokkansk Coconut Ghoribas .
Hvad du skal bruge
- Til kagedejen:
- 3 æg
- 1 kop (236 ml) vegetabilsk olie (halvsmelt smør, om ønsket)
- 1 kop (200 g) granuleret sukker
- 1 tsk vanille (eller 1 pose af vaniljesukker)
- 3 1/4 kopper (400 g) mel, ca.
- 2 teskefulde bagepulver
- Til Garnish:
- 2 1/2 kopper (625 g) abrikosmarmelade
- 3 spiseskefulde appelsinblomstvand eller til smag
- 2 1/2 kopper (200 g) fint revet, tørret kokosnød, usødet
Hvordan man laver det
Lav kagedejen
- Forvarm ovnen til 360 ° F (180 ° C). Linie to eller tre bagplader med pergamentpapir.
- I en stor skål, slå sammen æggene, olie, sukker og vanille indtil glat og tykt. Tilsæt mel, bagepulver og salt og rør eller bland med dine hænder lige lang nok til at danne en blød, let klæbrig dej, der kan formes til bolde.
- Hvis du føler, at dejen er for blød og klæbrig, kan du arbejde i lidt mere mel, men pas på ikke at blande over og ikke tilføje så meget mel, at dejen bliver stiv snarere end blød.
- Skab dejen i små kugler på størrelse med kirsebær og læg dem på din foretede bagplade, så mindst 2,5 cm mellem kagerne.
- Bage kagerne i satser i midten af den forvarmede ovn i 10 til 12 minutter, eller indtil det er let gyldent. Fjern til et stativ for at afkøle kort - ca. 5 minutter - før garnering.
Garn Cookies
- Mens den første batch af småkager er bagning, tilbered garneringen.
- Overfør kokosnoten til en tærteplade eller andet større, lavt fad. Sæt til side.
- Hvis din abrikosmarmelade har frugtstykker i det, skal du bruge en nedsænkningsmængder eller fødevareprocessor til at blande syltetøj til en jævn konsistens.
- Placer abrikoskoncentrationen i en lille gryde og tilsæt det orange blomstvand. Varm over medium varme i et par minutter, indtil syltetøjet er varmt og sirupagtigt. Fjern fra varmen. (I stedet for ovnen kan du opvarme syltetøj og appelsinblomstvand i en mikrobølgeovn, hvis du foretrækker det.)
- Sænk flere cookies ad gangen i den varme papirstop. Fjern to kager, afløb eller tørre den overskydende papirstop ud, og tryk deres bund sammen. Rul de sandwichede kager i kokosnoten og returner dem til pergamentforet pan for at afslutte afkøling. (Bemærk: I stedet for at smelte kagerne kan du dyppe dem individuelt i abrikosirup og derefter belægge dem med kokos.)
- Gentag garnering med de resterende partier af cookies, genopvarmning af abrikosirupet om nødvendigt for at holde det af tynd konsistens.
- Lad kagerne afkøles helt, før de overføres til en lufttæt beholder. Skær pergamentpapiret fra din bagning for at bruge mellem lag af cookies i opbevaringsbeholderen.
- For at give den bedste smag og tekstur, skal du lade kagerne hvile natten over før servering eller frysning. De vil holde ved stuetemperatur i flere dage.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 357 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 416 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |