Glutenfri Coconut Havregrynskager

Krølle op med en varm kop te og en stak crunchy, buttery, glutenfri havregrynkager lavet med ristet kokosnød og frisk glutenfri havremelmel.

Du kan bruge pakket glutenfri havregryn i denne opskrift, eller du kan nemt forberede din egen ved at male glutenfri havre i en ren kaffebønner.

Lav en dobbelt portion dejen og køle eller fryse for bekvem, knasker, toasty glutenfri cookies når som helst.

Redigeret af Stephanie Kirkos, august 2016

Hvad du skal bruge

• 1 1/2 kopper kokosnød (ristet, usødet, storflakket)
• 1 1/4 kopp havre (friskmalet, glutenfri, rullet havre. Se kogens note nedenfor)
• 1/2 kop stivelse (tapioka)
• 1/4 kop mel (all-purpose glutenfri blanding)
• 1 tsk guargummi
• 1/2 tsk xanthangummi
• 1 1/2 tsk bagepulver
• 2 kopper sukker (brun, solidt pakket)
• 1 1/2 kopper smør (eller 3/4 kop smør og 3/4 kop kokosolie)
• 2 mellemstore æg
• 1 tsk vanille
• 1 tsk kokosekstrakt (glutenfri)
• Bemærk: Du kan bruge pakket glutenfri havremel i denne opskrift, eller du kan nemt forberede din egen ved at slibe glutenfri havre i en ren kaffebønner. For at forberede 1 1/4 kopp havregryn mel, tilsæt ca. 1 1/3 - 1 1/2 kopper glutenfri havre i små satser og pulse til at male.

Hvordan man laver det

1. Forvarm ovnen til 350º F
2. Læg et stort bagværk med pergamentpapir eller let olie.
3. Toast flakede kokosnød på et stort bagværk i ca. 5 minutter eller indtil gylden. Dette brænder hver hurtigt så kig omhyggeligt.
4. Creme smør, sukker, æg og ekstrakter i en blandeskål til lys og fluffy.
5. I en separat skål blandes alle tørre ingredienser sammen. Visp indtil blandet.
6. Tilsæt tørre ingredienser (undtagen rullede havre og ristet kokos) til sukkerblanding og slå på lavt, indtil dejen er godt blandet.

1. Rør i rullede havre og ristet kokos.
2. Brug en 1/8 kop målekop eller en måleske til at scoop dejen og slip på det tilberedte bagplade. Space cookies mindst 2 inches fra hinanden.
3. Bages i 15 minutter eller indtil gyldenbrun. Cool på bagpladen kort før overførsel til køleholder.

Tip: Brug en lille elektrisk kaffebønnemølle til at lave frisk havremel. Tilsæt 1/2 kopp ad gangen til kaffebønnekværnen og kort puls, indtil rullede havre er jorden.

Du kan klippe sukker til 1 1/2 kopper uden en stor forskel i smag.

Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	199
Total fed	13 g
Mættet fedt	8 g
Umættede fedtstoffer	3 g
Kolesterol	58 mg
Natrium	133 mg
Kulhydrater	21 g
Kostfibre	1 g
Protein	2 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)