Purin er en flanlignende kold vanille dessert i Japan. Navnet "Purin" kommer fra "pudding", men det er ikke det samme som den gooey budding i USA. Den har en fastere konsistens svarende til mexicansk flan og har også karamel sauce ovenpå. Det er en meget grundlæggende sød - silkeagtig, cremet, rig og glat - der serveres kølet og tilbedt i Japan. Purin er en komfort dessert til japanske mennesker.
Der er en populær øjeblikkelig Purin-blanding, du kan købe i købmandsforretninger i Japan. Tilsæt lidt mælk, bland og chill, og der er du - nem Purin. Det er dog en anden form for Purin. Gelatine anvendes i denne type Purin. På grund af gelatinen har den en tekstur mere som Jell-O end æg. Det er meget nemt at lave og smager godt på sin egen måde, men denne bagte vanilte er meget bedre.
Du kan gøre Purin hjemme fra bunden, og det er den bedste slags. Det er virkelig ikke svært at lave overhovedet. Ingredienserne er enkle: kun mælk, æg, sukker og nogle vanille. Purin er bagt i et vandbad i ovnen, så det er svært at overcook. Det kan være lidt mere arbejde at lave end at gå til butikken, men resultatet er ikke sammenligneligt med det købte køb.
I Japan er der tre typer Purin. Først, Yaki pudding, som er vaniltebrød kogt i ovnen. Der er også Mushi pudding, Custard kogt på en komfur i en damper, eller i en Bain-Marie i en gryde eller stegepande.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper mælk
- 2/3 kop sukker
- 4 æg
- 1 tsk vanilleekstrakt
- Smør for at smøre puddingskålene
- Til Sauce:
- 6 spiseskefulde sukker
- 2 spsk vand
Hvordan man laver det
- Smør individuelle budding form.
- Varm 2 spsk vand i en gryde. Tilsæt 6 spiseskefulde sukker og lad dem simre, indtil saucen er brunet.
- Tilsæt forsigtigt 1 spsk varmt vand for at tynde saucen.
- Hæld saucen i forme.
- Sæt mælk i en mediumpande og opvarm til ca. 140 F. Opløs sukker i mælken og tilsæt vanilleekstrakt.
- Stop varmen.
- Slog let æg i en skål. Tilsæt gradvis mælk til ægblandingen. Kør æggeblandingen gennem en sil. Sprøjt nogle bobler ud af overfladen af ægblandingen.
- Hæld ægblandingen over saucen i forme.
- Placer pudding molds i en dampkoger og damp på lav varme i ca. 15 til 20 minutter eller indtil kogt igennem.
- Stop varmen og lad dem køle af.
- Fjern pudding fra forme og tjene på plader.