Mitarashi Kushi Dango Opskrift

Mitarashi Kushi Dango er en traditionel wagashi (japansk sød). Runde dumplings kaldes generelt dango, og kushi dango betyder skæve sød dumplings. Disse kushi dango er belagt med en sød sojasauce kaldes mitarashi. Normalt anvendes 3 til 5 dangos (traditionelt 5) pr skever. Mitarashi Kushi Dango stammer fra Kamo Mitarashi Tea House i Kyoto. Denne opskrift er hurtig og nem.

Denne opskrift bruger to typer mel: Shiratamako er fra sød ris / glutinous japansk kortkornet ris og Joshinko er fra almindelig kortkornet japansk ris . Disse mel giver forskellige teksturer. Når du laver dango med kun shiratamako, har teksten tendens til at være for blød. Derfor er Joshinko tilføjet for at lave den rigtige dango tekstur. Selvfølgelig kan du kun lave dango med shiratamako. Det er bare personlig præference.

Hvis du kan lide anko (sødrød bønnepasta), kan du sætte din hjemmelavede ankone ovenpå dango.

3 måder at gemme Dango på

1. Når du danner de runde dangoer, skal du sætte dem i et enkelt lag i lufttæt beholder. De kan sikkert fryses i op til en måned. Når du bruger dem, kog den frosne dango uden afrimning.
2. Efter nedkøling klappes dangoerne tør og pakker ind i lufttæt beholderen. Sørg for, at de ikke klæber til hinanden. De kan fryses sikkert i op til en måned. Når du bruger dem, mikrobølge dem, indtil de er ved stuetemperatur.
3. Du kan simpelthen redde dem i isvand i et par timer eller i vand, der opbevares i køleskabet.

Hvad du skal bruge

• 1 1/3 kop joshinko (rismel)
• 1 1/3 kop shiratamako / mochiko (Sweet Rice / Glutinous Rice Meal)
• 3/4 kop varmt vand
• 2/3 kop vand
• 1/2 kop sukker
• 2 1/2 spsk.
• soya sovs
• 1 1/2 spsk. katakuriko stivelse eller majsstivelse, blandet med 1 1/2 spsk. af vand
• 5 bambusspidser

Hvordan man laver det

1. Kombiner shiratamako, joshinko og 2 el. sukker i en skål.
2. Hæld vandigt varmt vand over kombinationen. Rør det varme vand lidt en gang og knead langsomt, indtil dejen bliver glat. Tekstur er som at klemme en "ørepæl."
3. Bland det med en spatel indtil kombineret.
4. Knead dejen med hænderne, indtil den er glat.
5. Fordel dejen i små stykker og rul i små bolde.
6. Placer dumplings i en forvarmet damper og damp dem på høj varme i ca. 10 minutter.

1. Cool dumplings og sæt dumplings på spyd. (3 eller 4 dumplings til en spyd)
2. For at lave mitarashi sauce blandes vand, sukker og sojasovs i en gryde .
3. Kog over medium varme.
4. Hæld katakuriko-stivelsesblandingen i saucen og omrør godt.
5. Kog igen og stop varmen.
6. Grill de spidsede dumplings indtil lidt grillmærkede.
7. Pensel mitarashi sauce over dumplings.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	414
Total fed	1 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	0 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	476 mg
Kulhydrater	93 g
Kostfibre	3 g
Protein	7 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)