Mizu Yokan er en traditionel japansk dessert, eller wagashi, som det er kendt i japansk køkken. Yokan er en generel betegnelse, der refererer til denne gelé dessert fremstillet af røde azuki bønner, agar og sukker. De røde azukibønner er i form af tsubuan (glat rødbønnepasta ) eller koshian (grov rød bønnepasta). I andre varianter af yokan erstattes de røde bønner med en hvid nyrebønnepasta, der er kendt som shiro-an. Yokan er typisk støbt i en lang rektangulær blok, som derefter skiver før servering.
Mizu Yokan er en type yokan, der har et højere vandindhold end traditionelt yokan. Det køles ofte og serveres i de varmere sommermåneder og er en forfriskende dessert .
Der er flere smagsvarianter af yokan og mizu yokan. Eksempler på yderligere ingredienser omfatter fødevarer som hakket kastanjer, søde kartofler og frugter. En anden populær smagsaddition er grøn te eller matchapulver .
Opskrifts Tips
- Brug pre-made koshian (glat rødbønnepasta) eller tsubuan (grov rød bønnepasta) tilgængelig i kølesektionen af japanske købmandsforretninger eller andre asiatiske markeder.
- Kanten (agar agar) sælges tørret og i hylde stabile pakker på de fleste japanske og asiatiske købmandsforretninger.
- Server mizu - yokan afkølet.
Hvad du skal bruge
- 1 stok tørret kanten (agar agar) eller 2 tsk kanten (vegan gelatine) pulver
- Vand til blødning kanten (agar agar)
- 1 1/4 kop vand
- 1 kop brunt sukker
- 3/4 pund (1 1/2 kop) anko (sød azukirød bønnepasta)
Hvordan man laver det
- Forbered gelatineblandingen.
- I en stor skål, blød den tørrede kanten (agar agar) pind i vand i en time eller indtil blødgjort.
- Fjern kanten fra vand og klem den bløde kant for at fjerne overskydende vand.
- Brug dine hænder til at rive kanten i små stykker.
- I en mediumpande, tilsæt kanten stykker eller kanten pulver med 1 1/4 kop vand og kog, sørg for at røre konstant. Sænk varmen til lav. Simrer indtil kanten opløses helt. Sørg altid for at røre kanten og vandet.
- Derefter tilsættes sukker og omrøres godt.
- Tilsæt tilberedt sødrød bønnepasta (anko eller koshian). Rør konstant og sørg for, at bønnepastaen er fortyndet i agar agar og vandblandingen. Fortsæt med at simre, indtil blandingen bliver tykkere. Fjern fra varme.
- Hæld blandingen i en lav rektangulær plastbeholder. Lad det afkøle til stuetemperatur og opbevar derefter i køleskabet for at afkøle. Mizu yokan bør blive fast.
- Skær mizu yokan i små blokke og tjen kølet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 588 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Natrium | 1.519 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 34 g |