Til en ekstra speciel godbid for at afrunde julefejren, bage denne Galette des Rois opskrift. Mens juleaften handler om østers og foie gras og rige madlavning, den 6. januar handler alt om denne dejlige kage, der også er kendt som en kongekage eller Epiphany Cake. Gå forbi enhver konditori eller Boulangerie i Frankrig efter julen, og disse kager vil være til salg.
Kagen er lavet af hjemmelavet mandel creme fyldning sandwichet mellem to delikate, buttery lag puff wienerbrød og er bemærkelsesværdigt let at lave.
Kongecakeens sædvaner i Frankrig er at nestle en fava-bønne eller le feve, inde i den rige påfyldning og krone finderen som "konge" eller "dronning" af aftenen. Sørg for at advare dine kollegaer, hvis du tager traditionen for le feve op, du vil ikke have dem bide hårdt på bønnen eller værre endnu intetanende, at sluge det. Børn elsker at spille denne brugerdefinerede, men igen være forsigtig.
Hvad du skal bruge
- Til Kylling Almond Cream Filling:
- 1/2 kops mandelmalet
- 1/4 kop granulat
- 1/2 tsk jord kanel
- 1 fritgående æg
- 3 spsk smør, blødgjort
- 3/4 tsk vanilleekstrakt
- 1 spsk all-purpose mel
- Til kagen:
- 1 17 ounce pakke puff wienerbrød (optøet)
- 1 batch hjemmelavet frangipane
- 1 æg (slået)
- Valgfri: 1 tørret fava (bred bønne) bønne
- 2 spsk konfekture sukker
Hvordan man laver det
At gøre kanel mandel creme påfyldning:
- Brug en fødevareprocessor, kombiner de første syv ingredienser, indtil der dannes en glat, cremet pasta.
Til Galette des Rois:
- Forvarm ovnen til 425F.
- Rul arkene af blødebrød ud og skåret ud to 11-tommers cirkler. Placer en af cirklerne på et pergamentforet bagværk. Skænk frangipanerne på blødebrød og spred den inden for 1 1/2 tommer af kanten af cirklen.
- Skjul bønnen i mandel cremen påfyldning, hvis det ønskes.
- Anbring den anden konditorcirkel oven på mandelpåfyldningen, krymper eller presser kanten af konditoren for at forsegle kagen. Ved hjælp af en skarp kniv skal du score et dekorativt mønster i bagværkets øverste lag uden at skære igennem til mandelfyldningen .
- Pensel galette des rois med det slagne æg og bage det i 15 minutter. Støv kagen med pulveriseret sukker og bage det i yderligere 10 til 12 minutter, indtil det bliver gyldenbrunt. Lad kagen afkøle i 20 minutter på bagpladen. Ønskes, skal du kage kagen, før du serverer med en runde guldpapir, der skal bruges som "kronen" til diner, der finder le feve eller bønnen.
- Sørg for at advare dine kollegaer om at spise omhyggeligt, hvis du deltager i le feve tradition. Skær galette des rois i lige skiver og kron den der finder fava bønnen som "konge" eller "dronning" med guldpapirrunden oven på kagen.
- Server de rige stykker kage med cafe creme eller cafe au lait for at hjælpe med at skære dessertens sødme.