Denne grundlæggende Louisiana King kage er lavet med en rig brioche dejen. Hvis det er muligt, brug en stand mixer med padle og dejkroge vedhæftede filer for at blande og ælte dejen.
Kongekagen er lavet til Louisana karnevalsæson, som slutter med Mardi Gras. Ifølge legenden vil den, der finder med skjult bønne, mønt eller figur, have held og lykke.
Hvad du skal bruge
- Til Brioche Dough:
- 1/2 kop vand (lunken, 110 til 115 grader)
- 2 pakker aktiv tør gær (ca. 4 1/2 tsk)
- 4 1/2 til 5 1/2 kopper mel (sigtet, universal)
- 1/2 kop sukker (granuleret)
- 1/2 tsk muskatnød (frisk, revet)
- 2 teskefulde salt
- 1 tsk citronskind (revet)
- 1/2 kop mælk (lunken)
- 3 store æg
- 4 store æg (æggeblommer)
- 1/2 kop plus 2 spsk smør (blødgjort)
- 1 stort æg (let slået med 1 spsk mælk til
- æg vask )
- 1 bønne (tørret eller en mønt eller lille china baby dukke)
- Til Vanilje Glasur:
- 1/2 kop sukker (sigtet konditori)
- 2 teskefulde mælk
- 1/4 tsk vanille
- Garnér: farvede sukkerarter (lilla, gule og grønne)
- Garnér: kandiserede kirsebær (og andre frugter, som ønsket)
Hvordan man laver det
Blødgør gær i vand. Kombiner mel, sukker, muskat og salt i blandeskål. Rør i citronskal. Lav en brønd i midten og hæld den i gærblandingen og mælken. Tilsæt æg og æggeblommer, og med en stor træsked sættes gradvist tørre ingredienser ind i flydende. Slå i smør og fortsæt at slå, indtil dej danner en bold. Blandingen og æltningen kan udføres i en stativblander med paddlefastgørelsen og dejkrogen.
Placer dejen på flouredbræt og drys med mere mel, hvis det er nødvendigt for at holde sig fra at holde sig til skålen eller overfladen. Knæ med hånden eller med blanderen med dejkrogefastgørelsen til glat og elastisk.
Pensel inde i stor skål med 1 spsk blødgjort smør. Sæt dejen i skål og drej den til at belægge hele overfladen med smørret.
Dæk skålen og sat til side i 1 1/2 time eller indtil fordoblet i bulk.
Børst et stort bageplade med resterende smør.
Sæt dejen ned på let floured overflade. Knead i et par minutter, så klapp og form dejen i en lang rulle ca. 14 tommer lang. Placer på bageplade og form til en cirkel. Pensel med ægget og mælkeblandingen. Tryk på bønne eller dukke i dej, så den er skjult. Sæt til side igen for at stige i ca. 45 minutter til 1 1/4 timer, indtil det fordobles.
Placér et ovnstativ i midten af ovnen. Ovnen opvarmes til 375 ° C (190 ° C / gas 5).
Bage kagen i 25 til 30 minutter, eller indtil gyldenbrun. Skub kagen på wireholderen for at afkøle.
Vanilleglas : I en lille blandeskål kombineres 1/2 kop sigtet konditoris sukker med 2 teskefulde mælk og 1/4 tsk vanille. Rør til glat; drys over kage.
Stænk kagen generøst med de farvede sukkerarter, så indlejrer de kandiserede frugter "juveler" i kongens "krone".
Du kan også lide
Make-Ahead Cinnamon Rolls With Cream Cheese Icing
Fugtige Southern Coconut Cake (Poke Cake)
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 209 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Natrium | 430 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 8 g |