Spørgsmål: Fem-Spice Pulver - Hvilket Spice giver Hvilken Smag?
Svar: Oprindelsen af fem krydderpulver er tabt for historien. Det antages, at gamle kinesere forsøgte at fremstille et "wonder pulver", der omfatter alle fem smag: sød, sur, bitter, salt og en femte smag, der skiftevis kaldes varm, skarp eller krydret. Men hvilken af de krydderier, der udgør fem krydderpulver, matcher hvilken smag?
Hvad er der i et krydderpulver?
En typisk opskrift på fem krydderpulver kræver szechuan peberkorn , jordklover , fennikel, kanel og stjerneanis. Lad os se, hvilken smag (eller smag) hver krydderi bidrager med:
1. Kanel :
Kanel er sød, men i modsætning til sukker har den en krydret undertone. Nogle fem krydderopskrifter kræver kinesisk kanel eller cassia, en tæt kusine af ægte kanel, men med en mere skarp smag.
2. Szechuan peberkorn:
Ikke en peber i det hele taget, men en rødbrun bær, der kommer fra den stikkende askebush, Szechuan peberkorn har en helt unik smag. Den første fornemmelse fra dette aromatiske krydderi er en peberagtig (krydret) smag, der hurtigt dæmper tungen. Snart vil du hente tips om anis og ingefær, som efterhånden bliver lemoni (sur), salt og varm.
3. Jordklipper :
Jordkloven har en skarp, sød smag.
4. Star Anise :
Star anise har en smag svarende til lakrids, med en mere bitter undertone.
5. Fennikel :
Fennikel ligner anis, men sødere og mindre skarp, uden så meget af en lakridsmag.
Hvornår skal du bruge fem krydderpulver
Fem krydderpulver tilføjer et krydret spark til at tørre gnider eller marinader til kød, fisk eller fjerkræ. Det går særligt godt med svinekød - en traditionel skål kaldet "Fem Blomstersvin" består af svinekød, der er marineret i krydderpulver og andre krydderier og dampet.
Vestlige versioner af skålen erstatter svin mørbrad eller svinekoteletter og opfordre til stegning i stedet for dampning. Lejlighedsvis vil du også se fem krydderpulver tilsat til en sovs. Og fem krydderpulver går meget pænt med tofu - det er en af de hemmelige ingredienser i presset krydret bønnerør .
Fem-Spice Pulver Opskrifter
Sådan laver du fem krydderpulver
Spicy Spareribs
Kinesisk stil stegt Tyrkiet
Easy Braised Spareribs
Fem-Spice Peanuts
Glaserede Gulerødder
Honning Kylling - Ovn Ristet
Papirindpakket kyllingforretter
Kinesisk Frugtsalat
Vietnamesisk Fem-Spice Cornish Game Hens - Fra Om Guide til grill og grillning