Tofu Puffs ( 豆腐 泡)
Du vil normalt se disse gyldne gule kvadrater i cellofanposer i køleområdet af kinesiske supermarkeder. Der er mange forskellige navne til disse små terninger, herunder Bean Kow, Bean Curd Puffs eller Tofu Puffs.
Skønheden i tofu puffer er, at de er superabsorberende. Af denne grund tilberedes tofu puffer normalt med gryder, bouillon og supper. Min bedstemor gør fyldte tofu puffs til varme potter om vinteren.
Denne fyldte tofu puff er en af de mest populære hot pot ingredienser i mit hjem. Fyldet til fyldningen af tofupufferne er svinekød eller oksekødhakket blandet med hakkede fjerkløg, demerara-sukker, lys sojasovs, jordet sort peber og sesamolie.
Min bedstemor vil tage en tofu puff, lav et lille hul i det og fyld hakket fyldning inde og kog i enten en varm krukke eller med kyllingesuppe.
Opbevaring: Opbevares kølet i flere dage
Bevaret Bean Curd ( 豆腐乳 )
Der er mange navne til konserveret bønnerør, herunder fermenteret tofu, lufu, rufu, sufu, tofuost eller sojaost. Denne konserverede bønnerørk er også kendt som "kinesisk ost" i kinesisk køkken.
Denne konserverede bønnerør er bønnerørkeskåret skåret i terninger og gæret i risvin. Det sælges normalt i glasburkker eller dåser i kinesiske supermarkeder. Der er forskellige slags konserveret bønnerørk, herunder fermenteret chili-bønnerør, rødgæret bønnerørk, hvidt bevaret bønnerørk, stinkende gæret bønnerør og mere.
Der er også mange forskellige måder at bruge bevarede bønner i kinesisk køkken på. Nogle kinesere kan lide at bruge denne konserverede bønnerørk som mantou spredes. Mantou er en slags kinesisk dampet bun / brød. Du kan også roste grøntsager med konserveret bønnerørk eller bruge den til marinade kylling (Du kan se på min opskrift "Kinesisk stil friterede kyllingevinger", som er marinade kyllingevinger med konserveret bønnerørk.)
Opbevaring: Opbevares kølet i flere måneder
Tørrede Bean Curd Sheets og Sticks ( 腐竹 )
Denne ingrediens er også kendt som tofu hud, bønne ostemasse hud eller bønner ostemasse klæder. Bønnepindepinde er fremstillet af "huden", der dannes på overfladen af kogt sojamælk.
Du skal rehydrere tørrede bønnerørstokke inden madlavning. Den bedste måde at rehydrere bønnepindestifterne på er at suge dem i koldt vand og lade det være over natten (mindst 8 timer). Dernæst dræne vandet og skære det i den størrelse, du kan lide, eller følg opskriftsinstruktionerne og tilbered dem efter opskriften.
Bean ostemasse har en slags kødig tekstur så i øst, mange vegetariske restauranter lide at bruge denne ingrediens i stedet for kød til at tjene til kunder. Bean ostemasse er meget sunde og er en god kilde til protein.
Du kan bruge bønnepindepinde i stirfries, gryder, indpakning dim sum, stegning, braising eller mere. Det er en meget populær ingrediens i kinesisk køkken.
Jeg elsker at bruge bønnerørstænger knyttede og placeret i gryderetter. Bønnen ostemasse knuder ser rigtig sød ud, og bønnerne stikker absorbere alt bouillon, så de smager rigtig godt, men er også rigtig sunde.
Opbevaring: Opbevares køligt på ubestemt tid.
Five Spice Tofu ( 五香豆 干 )
Nogle mennesker kalder dette fem krydderibønner eller presset krydret bønnerør. Denne fem-krydderi tofu er blevet presset og simret i vand med fem krydderpulver og andre ingredienser. Tekstur er meget hård og stærk, og du kan skære og omrøre-stege den, lave en salat eller tilsæt til en suppe. Det er fast nok til at holde det i enhver form for parabol.
Opbevaring: Opbevares kølet i ca. 1 uge, men hvis du åbner pakken, brug det så hurtigt som muligt.
Nogle bønne ostemasse opskrifter:
Kinesisk stil Deep Fried Chicken Wings - Lækker og sprød stegte kyllingevinger. Kyllingevingerne var marinade i konserveret bønnerørk og andre ingredienser for at gøre denne kyllingevinger ekstra lækker og speciel.
Bean Curd Rolls with Seaweed - nori, tangen der anvendes i sushi, er pakket i marineret bønne ostemasse ark Fried Mock Oyster - lavet med bønner ostemasse ark og moset fast tofu
Vegetar skinke - en forretterrulle lavet med bønner ostemasse ark Spicy Tofu Stir-fry - lavet med presset tofu
Vegetarian Country Stew - tofu puffs suge saftigt sauce i denne storslåede skål
Vegetarisk otte skatter - en krydret skål lavet med presset tofu, grøntsager og varmbønnesauce
Redigeret af Liv Wan