Nytårs mad Traditioner i Italien

Italienerne fejrer nytårsaften, kendt som Vigilia, Capodanno eller Festa di San Silvestro , med en cenone (stor fest), der ofte indeholder mad, der symboliserer ønsker i det kommende år, og selvfølgelig vaskes med mange Prosecco eller spumante (" mousserende vin").

• 01 af 07

  Lenticchie (linser)

  Stjernen i mange nytårsmiddage i hele Italien er linser ; med deres møntlignende form blev de traditionelt antaget at bringe velstand i det nye år. De serveres almindeligvis med enten cotechino eller zampone.

• 02 af 07

  cotechino

  Svinekød betragtes som et heldigt nytårs mad, fordi det er så fedt og rig - igen symbolsk for velstand i de kommende dage - og den klassiske akkompagnement for nytårs linser i mange dele af Italien er cotechino. Oprindelig fra Modena, en by i Emilia-Romagna regionen, er cotechino en stor pølse lavet af svinekød, kød, fedt og krydderier. Det sælges sædvanligvis delvist kogt eller rå og derefter simret over lav varme og skåret i runder før servering.

• 03 af 07

  zampone

  Et fælles alternativ til cotechino er en zampone , en udhulet gris trotter fyldt med en pølse lavet med svinekød, skrot og fedt, ligesom cotechino . Det er også kogt og skåret i runder, før de serveres med linser til en heldig nytårsaften middag.

• 04 af 07

  Risotto i bianco (hvid risotto)

  I Piemonte og Friuli repræsenterer ris ris som mønter, og under madlavning vokser ris i puljen, som du vil have din rigdom til at formere sig i det nye år, så et traditionelt nytårsmiddag indeholder en risotto i bianco (hvid risotto ).

• 05 af 07

  Tortellini eller Cappelletti i bouillon

  I Emilia-Romagna regionen, tortellini eller cappelletti , små fyldte pasta dumplings, bliver ofte spist på nytår i en rig, kødfulde bouillon. Capodanno , et af de mange italienske navne til det nye år, betyder bogstaveligt "årets leder" og cappelletti betyder "små hatte", så måske er det derfor en passende måde at "lukke af" det gamle år og starte den nye en. Mine familiemedlemmer i Lazio-regionen ville undertiden nyde en asiatisk version af denne ret på nytårsdag: wonton suppe.

• 06 af 07

  Sfincione (Sicilian-Style Pizza)

  På Sicilien, et nytår behandler, at " non può mancare " (absolut skal være til stede!) Er sfincione , en tyk skorpe, rektangulær pizza lavet med løg, brødkrummer og caciocavallo ost, forfader til det såkaldte "sicilianske -style pizza "i USA.

  Dette gør en god fingerføde til nytårsaften!

• 07 af 07

  Veneziana eller Pandoro

  Veneziana er en sød, buttery syrnet kage svarende til klassiske italienske gærede julekager (Veronese pandoro eller Milanese panettone ) minus den kandiserede frugt og toppet med crunchy perlesukker og sliverede mandler og traditionelt nydt i Venedig på nytårsaften. Langt tynde skiver af stjerneformet pandoro serveres også ofte på nytårsaften, støvet med pulveriseret sukker og måske dyppet i smeltet mørk chokolade.