Aubergine og Pølsesaus

Spicy pølse og masser af tærede aubergine tilføje smag og tekstur til denne lette pasta sauce. Serveres saucen med pasta, en kastet salat og hvidløgsbrød til et fantastisk familiemåltid. Jeg brugte farfalle pasta i saucen afbilledet, men det ville også være godt med spaghetti eller linguine.

Server denne saftige sauce over din yndlingspasta, og send parmesanerne. Hvis du ikke kan finde frisk andouille eller chorizo pølse, skal du bruge en krydret italiensk pølse. Du kan også forlade kødet, hvis du foretrækker en vegetarisk mulighed. Tilsæt parmesanost til sovs eller send det ved bordet.

Det er en glimrende måde at bruge frisk aubergine på, og det er en lækker sauce!

Hvad du skal bruge

• 8 til 12 ounce friske andouille (eller chorizo ​​pølse eller italiensk pølse)
• 1 spsk olivenolie
• 1 lille løg (hakket, ca. 1/4 til 1/2 kop)
• 3 fed hvidløg (finhakket)
• 2 medium ægplanter (skrællet og terninger, ca. 5 til 6 kopper tærede aubergine)
• 8 ounce portobello svampe (eller knap champignon, terninger)
• 8 store basilikumblad (hakket)
• 2 dåser (14,5 ounce hver) tomater (terninger)
• 1 spiseskefuld tomatpasta
• Dash salt (eller smag)
• Dash friskmalet sort peber (eller efter smag)
• 1 pund pasta (dit valg, varmt og kogt)

Hvordan man laver det

1. Fjern pølse fra hylstre.
2. I en stor gryde over middelvarme opvarmer du pølsen i olivenolie og bryder den op med en spatel, mens den koger.
3. Tilsæt løg og kog i ca. 2 minutter længere.
4. Tilsæt hvidløg, tærede aubergine og svampe og fortsæt med at lave mad, omrøring i ca. 5 minutter.
5. Tilsæt basilikum, tomater og tomatpuré og sukker, omrør for at blande.
6. Reducer varmen til lav og smør, afdækket, i 10 minutter. Dæk og lad dem simre i ca. 30 minutter længere, omrør lejlighedsvis.

1. Tilsæt salt og peber til smag.
2. Serveres med varm kogt pasta.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	420
Total fed	16 g
Mættet fedt	5 g
Umættede fedtstoffer	8 g
Kolesterol	53 mg
Natrium	358 mg
Kulhydrater	45 g
Kostfibre	7 g
Protein	25 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)