Den væsentligste forskel mellem denne italienske vinaigrette og den grundlæggende vinaigrette, der ligner det, er, at denne er lavet med olivenolie i stedet for almindelig vegetabilsk olie. Og den kendsgerning, at den omfatter oregano, persille og hvidløg, der sammen med olivenolie omfatter fire helt italienske ingredienser (men ikke udelukkende).
Jeg anbefaler bestemt at bruge så god en kvalitet af olivenolie, du har råd til, fordi du vil smage det.
Jeg vil altid foretrække at bruge friske urter kontra tørrede, men jeg er også en stor fan af at bruge hvad jeg har. Så hvis du har tørret persille, tørret oregano og tørrede hvidløgsflager, kan du helt sikkert bruge dem. Men du skal ændre beløbene.
Faktisk, for hvidløgsflager kan du stadig bruge en halv teskefuld. Hvis du erstatter hvidløgsgranulater, skal du bruge 1/4 tsk. Og for hvidløgspulver, 1/8 tsk.
Hvis du erstatter tørret oregano, skal du bruge 1/2 tsk. Og 1 tsk for tørret persille. Ideen er at du har brug for ca. tre gange så meget frisk urt som tørret.
Hændelsen her er, at tørrede urter mister deres styrke inden for cirka seks måneder, så for de bedste resultater skal du sørge for, at dine tørrede urter er friske - hvis det giver mening.
Hvilket minder mig om: Hvis du nogensinde har købt en flok persille og ikke kan bruge det hele, før det går dårligt, trække bladene af og hugge dem så fint som muligt. Lad det sidde ud natten over på et bageplade foret med papirhåndklæder. Derefter overføres det til en lufttæt beholder (som en lynlås baggie) og opbevares i fryseren.
Du kan fryse persille stænger separat - de er gode til smagsoplevelse hjemmelavet lager.
Hvad du skal bruge
- ¾ kop
- ekstra jomfru olivenolie
- ¼ kop hvidvineddike
- ½ tsk hakket hvidløg (en fedkød)
- 1½ tsk oregano (hakket)
- 1 spsk persille (hakket)
- Kosher salt (efter smag)
- Hvid peber (jordet eller friskmalet sort peber til smag)
Hvordan man laver det
- Placer alle ingredienserne i en blender og bland i ca. 10 sekunder eller helt kombineret.
- Overfør til en glasskål og lad stå i 30 minutter for at lade smagene meldes. Giv dressingen en god visp umiddelbart før du serverer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 485 |
| Total fed | 54 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 39 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 103 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 0 g |