Balsamidbaserede salatdressinger har været trendy i restauranter og med kendte koger siden det 21. århundredes første årti. De tilføjer karakter til alt hvad du drizzle dem på. Balsamisk dressing er så lækker og let at piske sammen, at denne opskrift skal være regelmæssig i dit madrepertoire.
Men før du begynder, er der meget at vide nedenfor om balsamicoeddike. Det er alt i detaljerne. Der er ægte balsamicoeddike, som kun kommer fra Italien, og så er der efterligning balsamicoeddike, der er begyndt at dukke op overalt på grund af stigningen i efterspørgslen i de seneste år. Tjek nedenstående opskrift på måder at fortælle hvad er hvad.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk Dijon sennep
- 1/2 kop balsamicoeddike
- 1
- fed hvidløg, knust og fint hakket
- 1/2 tsk tørret italiensk urte blanding (valgfri)
- 1 1/2 kopper olivenolie
- Salt og friskmalet sort peber til smag
Hvordan man laver det
- Kombiner sennep, balsamicoeddike, hvidløg og italienske urter, om ønsket, i en blandeskål . Visp kraftigt, mens det langsomt drikker i olivenolien. Brug en blender, hvis du foretrækker det.
- Sæson med salt og friskjord sort peber efter smag.
- Denne dressing kan køles over natten for at intensivere smagene. Rør før servering. Balsamisk dressing kan opbevares i flere uger i køleskabet.
Om Balsamicoeddike
Ægte balsamicoeddike er lavet af ufermenterede søde, hvide Trebbiano-druer, kaldet must. Ægte balsamicoeddike er alderen som vin i mindst 10 år og skal opfylde visse standarder. Den allerbedste balsamicoeddike er i alderen 50 år. Ægte balsamicoeddike har noter af honning, figen, rosiner og karamel og er mørkbrun i farve og sirupagtig. Ligesom virkelig god vin, er disse ting kun til dem med dybe lommer. Ægte balsamicoeddike opfylder altid følgende kriterier: Den er lavet i Modena, Italien; det har ordet "tradizionale" et eller andet sted på etiketten; det siger at det indeholder must; og det hedder, hvor længe det er blevet alderen. Hvis mærket ikke indeholder alle disse oplysninger, og det koster ikke et bundt, er det ikke den ægte artikel. Hvis du har råd til denne slags splurge, skal du bruge den til at forbedre oste eller jordbær eller cremede italienske desserter. Det er alt for fint at spilde i salatdressing.
Nu for de ting, du er mere tilbøjelige til at finde på dagligvarehyllerne og mere tilbøjelige til faktisk at bruge. Dette kaldes imiteret balsamico-eddike af kommerciel kvalitet, men på etiketten vil det sige "balsamicoeddike". Denne eddike holdes ikke til standarder. Det er en blanding af æblecidereddike, hvid eddike eller vineddike; sukker; karamel; og aromaer. Det er ikke blevet alderen, da det ikke indeholder druer. Det er billigt. Men den gode nyhed er, at denne meget overkommelige type falsk balsamicoeddike er fint til dressinger, da den blandes med andre ingredienser.