12 tyske pølser, fra strålende til vidunderligt

Tyske pølser er lækre og kilden til meget national stolthed. Faktisk betragtes mange elskede opskrifter fra bestemte områder, nøje bevogtede hemmeligheder. Her lader vi dig ind på 12 af de mest almindelige tyske pølser.

• 01 af 12

  Bratwurst

  Bratwurst og Rostbratwurst er en pølse lavet af fint hakket svinekød og oksekød og normalt grillet og serveret med sød tysk sennep og et stykke brød eller hård roll. Den kan skiver og laves til Currywurst ved at smøre den i en catchup-curry sauce.

  Thüringer Rostbratwurst - krydderier er marjoram, karve , nogle gange hvidløg og pølsen er dannet ved hjælp af hylstre fra sværtarmen. Disse pølser er store og normalt grillet.

• 02 af 12

  Nürnberger Rostbratwurst

  Nürnberger Rostbratwurst - mindre (pinkie-finger-størrelse) bratwurst pølser, aromatiseret med marjoram og en kilde til stor nationalitet (for staten Franconia) stolthed. Serveres seks ad gangen, grillet med surkål og kartofler med en side af peberrodskrem.

• 03 af 12

  Blodpølse - Blutwurst

  Blutwurst , eller blodpølse, er lavet med konget svin eller ko blod og indeholder fyldstoffer som kød, fedt, brød eller havregryn. Det skiver og spises koldt på brød.

• 04 af 12

  Frankfurter - Bockwurst

  Bockwurst stammer fra Frankfurt og er lavet af kalvekød med svinekød eller andre kød og smagede med salt, peber og paprika. Det koges og spises med Bock øl og sennep. Det ligner en buet hotdog.

• 05 af 12

  Bregenwurst

  Bregenwurst kommer fra Niedersachsen og er lavet af svinekød, svinekød og svin eller kvæghjerne. Det er ofte stuvet og serveret med kale. Det handler om størrelsen og farven på Knackwurst. I dag indeholder Bregenwurst ikke hjernen som ingrediens.

• 06 af 12

  knackwurst

  Kort og stump Knackwurst, eller Knockwurst, pølser er ofte all-beef og smagspræget med hvidløg. De røg nogle gange og serveres derefter traditionelt med surkål og kartoffelsalat.

• 07 af 12

  Landjäger

  Landjäger er en type tørret pølse lavet af oksekød, svinekød, svinefedt, sukker og krydderier. Det er lufttørret og ligner en lille salami. Det kræver ikke køling og kan spises koldt eller kogt.

• 08 af 12

  Leberwurst

  Leberwurst, eller Liverwurst , er normalt lavet af svinekød med nogle svinelever og aromatiseret på forskellige måder. Det kan spredes.

  • Kalbsleberwurst - kalvekød leverwurst er lavet af kalvekød og svinelever.
  • Braunschweiger - spredbar, røget svinekødspølse.

• 09 af 12

  Leberkäse

  Leberkäse (bogstaveligt "liver cheese") fra Bayern er en slags pølse, der ikke indeholder ost eller lever. Det ligner en pink kødflød med meget fint hakket corned beef, svinekød og løg. Den er krydret med marjoram og bagt i en brødpande, indtil en gylden skorpe udvikler sig. Serveres friskbagt i 1/2 tommer skiver, mange mennesker nyder også at spise det koldt.

• 10 af 12

  tepølser

  Teewurst er en lufttørret eller rå pølse (som salami og Landjägerwurst) lavet af svin, bacon og oksekød. Efter at være blevet røget over bøg, undergår det derefter en gæring som yoghurt for at bevare den. Teewurst fik navnet i 1874 fra sin opfinder, Karoline Ulrike Rudolph, og var beregnet til at blive spist på te-tid på åbent smørbrød. Kendt for sin milde og lidt sur smag, bliver opskriften hemmelig.

• 11 af 12

  Gelbwurst

  Gelbwurst betyder gul pølse og tager sit navn fra de safran-farvede huse, der bruges til at gøre det. Gelbwurst er let krydret med citron, mace , ingefær og kardemomme. Mens det plejede at indeholde hjerne, gør det ikke i dag. Det kan laves af svinekød, bacon, oksekød eller kylling.

• 12 af 12

  Weisswurst

  Weißwurst (hvidpølse) er en traditionel pølse i det sydtyske tyskland lavet med kalvekød og bacon og aromatiseret med persille, løg, citron og kardemomme. Denne pølse koges og spises uden huden. Fordi det traditionelt ikke indeholder konserveringsmidler, bliver weiβwurst normalt spist før middag med søde sennep, øl og bløde pretzels.