Denne særlige thailandske stegte risopskrift er let at lave og så lækker! Det kan serveres enten som et parabol eller fuld retters måltid og gør en fantastisk tilsætning til enhver middagsselskab eller potluck. Denne specielle stegte ris omfatter saftige ananas og bløde rejer eller rejer i tillæg til grøntsager, plus et strejf af sødme ( ribs eller rosiner ) og crunch (cashewnødder) til en smagsoplevelse i hver bid. Dette er en af signaturraterne i Thailand, der ofte serveres på en smuk plade eller i en udhugget ananas. Det er en sand crowd-pleaser og er sikker på at være et hit ved bordet.
Fried Rice Tips
Skrab altid fra bunden af panden, mens du steger, forsigtigt drejer eller kaster risen. Undgå at tilføje mere lager, eller din ris bliver tung. Du vil have panden varm og tør på dette tidspunkt. Du kan dog skubbe ingredienser til side og tilføje lidt mere olie til panden / wok (dette giver den specielle "skinne", du ser i restaurant stegt ris).
Hvad du skal bruge
- 3 til 4 kopper
- kogte ris (helst flere dage gamle)
- 1 små ananasbiter, drænet eller 1 1/2 kopp friske ananasbiter
- Håndfuld rå rejer /
- rejer , skaller fjernet eller kun haler tilbage
- 1/4 kop lilla løg, finhakket
- 4 fed hvidløg, fint hakket
- 1 rød eller grøn chili, tyndt skåret eller 1/4 til 3/4 tsk tørret knust chili (chili flager)
- 1/4 kop
- hønsefond
- 1 æg
- 1/2 kop frosne ærter
- 1/4 kop currants eller rosiner
- 1/2 kop stegte usaltede cashewnødder
- 2 til 3 forårsløg fint skåret
- 1 til 1 1/2 kopper hakket grøn eller rød peber (valgfri)
- 3 spiseskefulde
- fiskesovs
- 1 spsk sojasovs
- 2 tsk
- Thai currypulver eller almindeligt currypulver
- 1/2 tsk sukker
Hvordan man laver det
- Hvis du bruger gammel ris, olie dine fingre med op til 1 spsk vegetabilsk olie, så arbejde gennem ris med dine hænder, adskille eventuelle stykker tilbage i korn. Sæt til side.
- Kombiner omrør-frites sauce ingredienser (fiskesauce, sojasovs, karrypulver og sukker) sammen i en kop, omrøring for at opløse. Sæt til side. Opvarm en wok / stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt 2 spsk vegetabilsk olie og hvirvle rundt, og tilsæt derefter sjaletter , hvidløg og chili, rør 1 time.
- Tilsæt paprika, hvis du bruger det, plus 1 til 2 spiseskefulde kyllingemasse. Rør stege 1 til 2 minutter.
- Tilsæt rejerne plus kyllingelager, 1 til 2 spsk. ad gangen nok til at holde ingredienserne sizzling. Rør stege, indtil rejerne bliver rosa og bløde (2 til 3 minutter).
- Skub ingredienser til side og knæk æget i gryden, omrør hurtigt for at lave mad (som at lave røræg ).
- Tilføj nu ris, ananasbiter, ærter og ribs / rosiner.
- Drys røre-stege sauce blandingen over og rør forsigtigt for at kombinere over mellem høj og høj varme. Du vil have risen til at "danse" (lav popping lyde) som det frites (5 til 10 minutter), eller indtil ris har opnået ønsket lysstyrke.
- Ved slutningen af denne tilberedningstid skal du tilføje cashewnøberne.
- Fjern fra varme.
- Smagstest for salt / smag, tilsætning af mere fiskesauce, indtil ønsket smag er opnået.
- For at servere, risér ris på en serveringsfad eller i en udhugget ananasbåd, hvis du serverer på en fest. Top med løgløg og nyd.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 633 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrium | 1.011 mg |
| Kulhydrater | 131 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 16 g |