Denne magert rostbiff gnides med en salig blanding af hvidløg, citronskal og urter. Roaden er kogt ved en højere temperatur i de første 10 minutter, og derefter er den langsomt ristet til perfektion.
Dette er et fremragende roastbiff til en søndagsmiddag, og restene kan bruges i sandwicher , på salater eller i gryderetter, som denne hyrdepai .
Se tips og variationer under opskriften på en basisk pan sovs.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk smør (stuetemperatur)
- 1 tsk citronskal (fint revet)
- 1 tsk tørret timian
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/2 tsk sort peber (friskmalet)
- 1 fed hvidløg (halveret)
- 3 pund oksekød stege (øje af runde, top runde, mørbrad stegt osv.)
- Garnér: Tyndt skåret rødløg
- Garnér: tomatskiver
Hvordan man laver det
Ovnen opvarmes til 450 F.
I en lille skål kombineres smør, citronskræl, timian, salt og peber.
Gnid hvidløgshalvdelene over overfladen af oksekødsteg.
Spred smør og urtemix over stege, belæg oksekød grundigt på alle sider.
Placer kødet på et stativ i en lavet stegepande. Roast afdækket i den forvarmede 450 F ovn i 10 minutter.
Reducer temperaturen til 325 F; steg oksen omkring 1 time til 1 time og 30 minutter længere.
Et kødtermometer skal registrere ca. 145 F for medium. *
Fjern stege fra ovn, luk løst med folie, og lad stå i 10 minutter før skæring.
Placer skiver på en serveringsskål og læg løg og tomatskiver rundt om kanten.
Server med det samme.
* Ifølge USDA er den minimale sikre temperatur for oksekød på 145 F. Her er et diagram over doneness temperaturer:
Bøf / oksekødstemperaturdiagram
- Sjælden 120 F-125 F (48,9 C til 51,6 C)
- Medium-rare130 F-135F (54,4 C til 57,2 C)
- Medium140 F - 145 F (60 C til 62,8 C)
- Medium-brønd 150 F-155 F (65,5 C til 68,3 C)
- Godt gjort160 F (71,1 C) og derover
Tips og variationer
- For at lave en pand sovs, hæld af alt, men 2 spiseskefulde af drippings venstre i panden. Placer gryden over medium varme. Kombinér 2 spsk majsstivelse med 1/4 kop vand og rør ind i dryppings. Tilsæt 2 kopper oksekød og kog, omrør, indtil fortykket og boblende.
Du kan også lide
Peber og Herb Crusted Sirloin Strip Roast
Langsom stegt skedsteg (Top Sirloin)
Sirloin Roast With Red Wine Sauce
Herb Crusted Beef Top Loin Roast Med Pan Sauce
Urter og Spice Beef Tenderloin Roast
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 407 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Natrium | 256 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 51 g |