Denne opskrift på tulumbe er en meget sød og populær dessert på Balkan. Smeten ligner en fransk pâte à choux dej, og udseendet ligner en ufyldt, uglaseret eclair.
Tulumbe er traditionelt stegt og derefter gennemblødt i simpel sirup natten over. Men de kan bages, da de er her for en lettere kalorieindhold.
Hvad du skal bruge
- Til sirup:
- 6 1/4 kopper sukker (hvid)
- 4 kopper vand
- 1 spsk vanilje
- 1 tsk citronsaft
- Til dejen:
- 6 ounces usaltet smør
- 1 1/2 kopper vand
- 1/2 tsk salt
- 1 1/2 kopper mel (universal)
- 6 store æg
Hvordan man laver det
Lav sirup
- I en stor gryde skal du bringe sukkeret, 4 kopper vand, vanilje og citronsaft til kog. Reducer varmen og kog ned i 10 til 15 minutter.
- Lad afkøle helt og del derefter op i to store skåle.
Lav dejen
- Opvarm ovnen til 425 F. I en medium gryde smelter smør i 1 1/2 kopper vand.
- Tilsæt salt og mel, og rør indtil dejen danner en masse, der renser siderne af gryden.
- Slå i æggene en ad gangen, indtil smeten er glat.
Bages bagværkene
- Læg en arkplade med pergamentpapir. Fyld en konditor med en stor stjernespids med dej og rør 12 (5 tommer) længder på den tilberedte gryde. Bages ca 20 minutter, indtil tulumbeen blæser op og bliver gyldenbrun.
- Placer hot tulumbe i to sirupskåle, skub ned let. Sug natten over og tjen kold den næste dag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 571 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrium | 151 mg |
| Kulhydrater | 110 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |