Donna Barrow fra din plade eller mine ved, hvordan man fodrer en sulten fest. Som en personlig kok i Los Angeles henvender hun sig til sultende folkemængder, og hun deler sin fantastiske bøf-og-chorizo nacho opskrift, som du kan piske på om 20 minutter.
Hvad du skal bruge
- 5 ounces magert oksekød
- 5 ounce mexicansk
- chorizo , foringsrør fjernet, fint smuldret
- 1 medium løg, hakket
- 1 stor hvidløgsklove, hakket
- 1 tsk jord spidskommen, delt
- 1-½ kopper plus 1 spsk mild til varm salsa verde eller rojo
- 1 kan (15 ounce) sorte bønner, skyllet og drænet
- ½ tsk tørret oregano blade
- 1 kan (4 ounce) ternede grønne chiles, drænet
- 1 stor, moden avocado
- 1 spsk limejuice
- 2 spiseskefulde hakkede friske koriander, opdelt
- Kosher salt
- 9 kopper tortilla chips
- 2 kopper (½ pund) shredded jack ost
- 1 kvarts finstrimlet isbjerget salat
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 ° F. I en stor stegepande over medium høj varme, brun bøf og chorizo , omrøring, ca. 5 minutter. Tøm fedt. Tilsæt løg og alt andet end 1/8 tsk. spidsskum til pan. Rør ofte, indtil løg er blødgjort, 4 til 5 minutter. Reducer varme til medium; rør i 1-1 / 2 kopper salsa. Lad det simre indtil det er tykt, 8 til 10 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Mens kødblanding simmers kombinerer sorte bønner, 3/4 kop vand, oregano, 1 tsk hvidløg og chili i en lille gryde. Kog over høj varme, reduc derefter varmen til medium og lad dem simre indtil alle, men ca. 1/4 kop væsken er fordampet i 10 minutter.
- Lav guacamole: Pit og skræl avocado. I en skål, mash avocado med resterende 1 spsk salsa, resterende 1/8 tsk spidskommen, resterende hvidløg og lime juice. Rør 1 spiseskefulde koriander i guacamole, og tilsæt salt til smag.
- Læg en stor, rimmet bagpande med pergamentpapir. Arranger chips i en 12-tommers bred cirkel. Drys med ost og bages til ost smelter, 3 til 4 minutter.
- Mens chips er bagning, arrangerer salat rundt omkrans af en stor serveringsplade (mindst 16 tommer bred). Med en bred spatel løsnes chips fra pergament. Løft forsigtigt pergament fra panden, og skub derefter flis af papir i midten af tallerkenen. Sked kødblanding over chips. Med en slidsesked, top med bønner. Sked guacamole over centrum af nachos, og drys med resterende 1 spisesal cilantro.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 990 |
| Total fed | 50 g |
| Mættet fedt | 17 g |
| Umættede fedtstoffer | 20 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 897 mg |
| Kulhydrater | 92 g |
| Kostfibre | 22 g |
| Protein | 50 g |