01 af 07
Før du fyrer op i Wok
Hvis du planlægger en skål med en sovs, skal du forberede den på forhånd. Hvis du bruger et protein som tofu, vil du gerne dræne det af enhver væske (brug den fasteste tofu du kan finde), og måske overveje at bage det for yderligere at tørre det ud. Crumbly tofu kan blive et grødet rod, hvis det er rystet for lang tid.
02 af 07
Forbered Stir-Fry Ingredienser
Jeg brugte svampe, broccoli og bambusskud til min vegetabilske stek frugt. Sørg for, at du har alle dine grøntsager og andre ingredienser hakket og klar til at gå, før du begynder din stege. Denne metode til madlavning er meget hurtig, så du vil ikke have tid til at gøre meget andet end at røre, når du starter.
03 af 07
Heat Rør Fry Pan eller Wok
Forvarm din wok eller en stor stegepande på lav varme før du tilføjer olie. Jo tyngre stegepanden er, desto bedre, og hvis det er non-stick, vil du gerne reducere lidt mængden af olie.
Tilsæt olie, og sørg for, at overfladen af panden er godt belagt. Hvis du bruger hvidløg, ingefær, løg eller andre hele krydderier, som kumminfrø, tilsæt dem og saut i 3 til 5 minutter, omrør hele tiden.
04 af 07
Tilsæt dine Stir-Fry Ingredienser
Marineret tofu. Bestem, hvilken af dine ingredienser, der er stekende, har den mest madlavningstid, og tilføj disse først. For eksempel, tofu, seitan , tempeh og gulerødder har brug for mere tid til at lave mad end nogle grøntsager som svampe og paprika. Broccoli og grønne bønner bliver for bløde, hvis de er kogte for længe. Hvis du bruger frosne grøntsager, skal du tillade lidt ekstra tilberedningstid, og sørg for at tage højde for overskydende væske, når grøntsagerne smelter.
Tilsæt resten af dine ingredienser, og hold omrøringen. Hvis du holder op med at røre, risikerer du, at din skål bliver overcooked eller brændt.
05 af 07
Trin fem: Tilsæt sauce
Jeg brugte en blanding af sojasovs, limejuice, riseddike og ingefær. Tilsæt sauce eller krydderier og rør til færdiglavning. Til en grundrørfrit vil du have ca. 3 spiseskefulde sauce. Det meste af væsken vil koge væk, og du efterlader bare smagene. Hvis du serverer din stek frugt over ris eller andre korn, vil du have ca. 1/3 kop sovs, og måske vil du tykle den op med en smule majsstivelse eller mel.
Sojasaus, sesamolie, en smule eddike eller opkøbte fryse saucer er let at tilføje til din stekt fad, og de fleste friterede opskrifter vil medtage en foreslået blanding af væske
Hvis du ikke virkelig har en sauce planlagt, vil en smule af flaske sojasovs og nogle krydrede hvidløg eller ingefær gøre en god grundlæggende rognfrit sauce.
06 af 07
Tilsæt forkogt ris eller nudler
Hvis du bruger en hurtigkogende nudel som f.eks. Bønne trådnudler , behøver du ikke at forkøbe dem. Tilsæt de kogte nudler og 1/4 kop vand til gryden, inden grøntsagerne er færdige med madlavning. Dæk og reducer varmen, så nudler til dampkok i 5 til 7 minutter.
Hvis du lægger ris, forkogte nudler eller andre hele korn, skal du tilsætte dem til din rystelse lige lang nok til at blande smagene i ca. tre minutter.
Eller bare hold dine nudler, ris eller korn varm under omrøring, og server dine stegte ingredienser ved siden af eller oven på dine korn.
07 af 07
Server og nyd
Pladen din skål så snart den er klar; Rørsteg serveres bedst, når det er varmt. For en autentisk asiatisk oplevelse, par din stekende måltid med en dejlig japansk skyld.