Der er satay, og så er der ægte satay. Hvis du aldrig har haft de rigtige ting, så vil du blive forelsket i den saftige smag af denne særlige thailandsk satayopskrift.
Strimler af kylling eller oksekød marineres i en speciel thailandsk pasta - medmindre du går med vegetarisk udgave - så skævt og grillet eller broiled i ovnen. Det serveres med hjemmelavet jordnøddesauce til den ultimative smagsoplevelse.
Satay gør en god fest mad og børnene vil elske det.
Hvad du skal bruge
- Til kødet:
- 2 oksekødstykker eller 8 udbenede kyllinglår, skåret i små, tynde stykker
- 1 pakke træspidser
- Til marinaden:
- 1/4 kop hakket
- citrongræs , frisk eller frossen
- 2
- sjalotte eller 1/4 løg, skåret
- 4 fed hvidløg
- 1 til 2 friske røde chili, skiver eller 1/2 tsk til 1 tsk cayenne peber, til smag
- 1 thumb-size stykke galangal eller ingefær, tyndt skåret
- 1/2 tsk gurkemeje
- 2 spiseskefulde koriander
- 2 teskefulde spidskommen
- 3 spiseskefulde
- mørk sojasovs (tilgængelig hos asiatiske madbutikker)
- 3 spiseskefulde
- fiskesovs
- 6 spiseskefulde brunt sukker (du har brug for alt dette)
- 2 spsk vegetabilsk olie
- Til saucen:
- Peanutdypning sauce
Hvordan man laver det
- Lav marinade ved at placere citrongræs, sjalottenløg, hvidløg, chili, galangal eller ingefær, gurkemeje, koriander, spidskommen, sojasovs, fiskesauce, brunt sukker og olie i en fødevareprocessor eller helikopter. Behandle godt.
- Smag test marinade. Du skal smage sød, krydret og salt. For at satayen smager sit bedste, bør de stærkeste smag være sød og salt. Tilsæt mere sukker eller mere fiskesaus (i stedet for salt) for at justere smagen. Du kan også tilføje flere chile, hvis du vil have det spicier.
- Skær oksekød eller kylling i små stykker eller strimler-tyndere er bedre. Placer i en skål og hæld marinade over. Rør godt til at kombinere.
- Tillad mindst 2 timer til marinering eller længere (op til 24 timer).
- Når du er klar til at lave mad, træk kød på spydene. Fyld op til 3/4 af spyddet, og lad den nedre halvdel være tom, så den person, der griller, har et "greb" for nemt at slå satayet.
- Grill den satay, basting første gang du drejer det med lidt af den resterende marinade fra skålen. Afhængigt af hvor tyndt dit kød er, skal satayen udføres i 10 til 20 minutter.
- Server med thailandsk jasminris og thailandsk peanutsauce til dipping. Til ekstra specielle lejligheder serveres med thailandsk kokosnødris .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 788 |
| Total fed | 43 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 19 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Natrium | 1.979 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 69 g |