Denne klassiske Roquefort og karameliseret løgtartrecept er lagdelt med komplekse smag: salt, piquant ost, blød, sød løg og rige æg og fløde. Bages i en konditorivar, er kombinationen intet mindre end uimodståelig.
Tærten er så alsidig; en hurtig frokost med en salat, en aftensmad, pop den i en picnickurv eller en madpakke. Ikke dårligt for en lille tærte.
Roquefort Ost er en tydelig tangyost og oprindeligt fra Mont Combalou hulerne, den er beskyttet af den første AOC eller kontrollerede oprindelsesperiode. Osten betragtes som en af de bedste blues rundt på grund af kontrollen, og også modning i mørke, muggen huler i Sydvestfrankrig.
Hvis du ikke kan finde ægte Roquefort på dit marked, spørg din købmand for en god kvalitet blå ost, helst en, der er cremet snarere end smuldrende, en Gorgonzola måske.
Cook's note : Brug en butik købt shell eller hjemmelavet pate brisee til wienerbrød; enten en viser sig smukt.
Hvad du skal bruge
- 1 lag wienerbrød dejen
- 3 mellemløg, tyndt skåret
- 2 spsk smør
- 1 tsk granuleret sukker
- 2/3 kop
- Roquefort ost, smuldret
- 4 æg
- 1 kop halv og halv
- 1/2 tsk tørret timian, knust
- ¼ tsk salt
- 1/4 tsk jord sort peber
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 375 grader.
Rul ud og lineér wienerbrødene i en dybfadtspande. Læg wienerbrød med pergamentpapir, fyld det med tørre bønner, og bages det i 15 minutter. Fjern panden fra ovnen og lad den køle af i 10 minutter. Fjern og læg bønnerne på den ene side for at gemme og bruge igen, når de er afkølet.
Smør smørret i en stor stegepande med lav varme, og smør løgene i den i 20 minutter, indtil de er ømme, men ikke brunede og sørg for at de ikke brænder.
Vend varmen op til medium høj og drys sukkeret over løgene. Sautér løg og sukker, indtil blandingen bliver gyldenbrun. Fjern løgene fra panden og lad dem afkøle lidt.
Lag de karameliserede løg og smuldrede Roquefort-ost på bundens lag. Slå sammen æggene, halv og halvt, timian, salt og peber (pas på, at du ikke bruger for meget tørret urt eller det overstyrer skålen).
Hæld ægblandingen over løg og ost. Bag terningen i 35-40 minutter, indtil æggene er sat i midten. Cool lidt og server.
Denne Roquefort og karameliseret løgtærte serverer 8.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 324 |
| Total fed | 24 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Natrium | 266 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 9 g |