Traditionel mofongo er lavet med umodne (grønne) plantains . Der er dog en ny tendens på øerne. Yuca (cassava) erstattes af plantains med velsmagende resultater. Denne opskrift opfordrer til stegning af frisk yuca, som giver dig de bedste resultater. Hvis det ikke er tilgængeligt for dig, kan du bruge den frosne type og koge dem i stedet.
Mashing : Du kan mash yuca ved hjælp af enten den sædvanlige mørtel og pestle metode, eller brug en kartoffel masher.
Formgivning : Mofongo kan formes på to måder. Mest almindelige er en halv kuppelform, som jeg bruger i denne opskrift. Det er ikke usædvanligt at finde mofongo formet i bolde og forbruges næsten som en dumpling med stuet kød eller bønner.
Hvad du skal bruge
- Vegetabilsk olie til stegning
- 3 1/2 pund yuca (cassava)
- Olivenolie
- Salt til smag
- 3 fed hvidløg (skrællet)
- 6 skiver bacon (sprødkogt)
Hvordan man laver det
- Forvarm ca. 2 tommer olie i en stegepande eller frituregryder til 350 F.
- Mens olien opvarmes, skræl yuca og skær i halvtoms runder eller stykker.
- Stek den tilberedte yuca til gaffel-tender. Dette vil tage ca. 6 til 8 minutter.
- Fjern kogt yuca fra frituregryden og lad det dræne på papirhåndklæder.
Traditionel mørtel og pestle metode
- Coat indersiden af en mørtel med olivenolie.
- Tilsæt halvdelen af en fed hvidløg og en knivspids salt. Pund til at gøre en hvidløg pasta.
- Opdel yuca i 6 lige store portioner. Tilsæt 1 portion af stegte yuca til mørtel. Pund yuca og hvidløg pasta i en mash ved at pounding ned og mod siderne af mørtel. Denne handling hjælper med at vende om og blande ingredienserne.
- Terninger en skive bacon og tilføje til yuca mos.
- Fortsæt med at dreje morteren og slå ned mod siderne, indtil alle ingredienser blandes grundigt i en glat mos.
- Skub alle ingredienser ned til bunden af mørtel. Med bagsiden af en ske, glat over og niveau ud af blandingen. Brug derefter skeen til at skrabe rundt i mørtel og fjern mosen i en halv kuppelform.
- Gentag disse trin seks gange for at oprette seks portioner cassava mofongo.
Kartoffel Masher Metode
- Smør med indersiden af skålen med olivenolie, hvor du vil mashing yuca.
- Lav en hvidløgspasta med hvidløgsklyven og saltet, og tilsæt det til skålen.
- Tilsæt den stegte yuca til skålen og bland den sammen med hvidløgspastaen med kartoffelmassen.
- Konsistér baconet og tilsæt til yuca mos.
- Fortsæt med at blande alle ingredienser sammen, indtil de er grundigt blandet i en glat mos. Opdel i seks lige dele.
- For hver portion skal du bruge en lille konditorskål som en form. Skub moset ned til bunden af skålen. Med bagsiden af en ske, glat over og niveau ud af blandingen. Brug derefter skeen til at skrabe rundt om skålen og fjern mosen i en halv kuppelform. Lav seks.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 469 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 133 mg |
| Kulhydrater | 108 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 6 g |